叉燒肉想必大家對這道美食都不陌生，是老廣人心目中必不可少的傳統菜，廣式叉燒有多好吃，就看它有多流行就知道了。不但在茶餐廳，在港臺電視劇中也是經常出現的。色澤焦紅誘人，香味瀰漫，入口香甜不膩，入口香嫩多汁而不柴，醬香的味道在口中回味無窮，讓人吃過一次就忘不了！
叉燒肉的製作過程特別耗時間，單單醃製入味就需要3個小時以上。和傳統的做法不同，這個版本的叉燒肉完全用不動烤箱，只需一口平底鍋就能做！而且肉質柔軟，吃起來特別多汁，超級簡單。肥肉部分入口即化，瘦肉部分又很甘香，真的是超級好吃的叉燒！強烈推薦！
外面的飯店為了吸引更多的顧客，製作的叉燒肉方法越來越多，口感也是各有千秋。今天就分享給大家好吃的叉燒肉的做法，輕鬆在家做，香氣四溢，色澤紅亮，比買的還要好吃。如果你也喜歡吃叉燒肉，趕緊收藏起來吧。
做法
1.叉燒肉最好選用肥瘦相間的梅花肉，做出來的口感最好。用廚房紙巾吸乾水分，先用牙籤在梅花肉上戳上小孔，以便肉更好的入味
2.豬肉要提前用清水浸泡半個小時去掉多餘的血水，而且這樣也能去腥，然後將叉燒醬、蠔油、生抽、蜂蜜、橄欖油、胡椒粉、薑片一起放入。用手多揉揉，這樣能更快的入味，放入冰箱醃製3小時以上，一天一夜味道是最好的
3.燒一小鍋水，加一點鹽和色拉油，焯水青菜後濾水待用
4.鍋中倒油，油熱將梅花肉放入鍋中，因為有蜂蜜的原因，在大火油煎的過程中，很容易出現焦底的情況，所以一定要勤給肉翻面
5.將肉兩面煎至焦黃，將醃肉的汁倒進鍋中。大火煮開，轉小火，蓋上蓋，燜煮上20分鐘。
6.轉大火收汁到黏稠，在收汁的時候給肉翻幾次面，這樣肉的表面會沾上更濃厚醬汁，做好的叉燒肉更入味也更好吃
對比外面所購買的叉燒肉，我教的這個方法，只需你家裡用一個鍋，就能讓你製作出一道美味的家庭版叉燒肉，和外面味道的叉燒肉比起來，這樣做的叉燒肉是營養又健康。
學會以後再也不用到外面去購買，自己在家想啥時候做就啥時候做，再也不用擔心吃不起叉燒肉了，不僅如此，還能為你節約一筆小成本。
小貼士
1.提前一夜做好放至冰箱醃製過夜，這樣肉能更加的入味
2.梅花肉是豬的上肩肉，由於豬經常運動到這個部位，因此其瘦肉較多，再加上這部分肉的橫切面上，瘦肉與脂肪間的部分形狀和顏色形似梅花，故而因此得名。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，瘦肉雖然佔90%，但是其間有數條細細的脂肪絲縱橫相連，所以口感不僅不柴，還特別香嫩，久煮不老。 想要上色深的，叉燒醬可以增加50%的量哦！
3.因為調料都是有鹹度的，所以要少放鹽。
4.可以用烤箱烤味道更好，180度烤40分鐘，記得烤盤上要鋪錫紙，方便清潔打理。
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