皮薄如紙的攪面餡餅，不揉面不擀麵，1斤麵粉9兩水，第一次就成功
最近看很多人都在做攪面餡餅，把家裡人饞得不得了，看著特別簡單，不需要揉面，不需要擀麵，用筷子一攪就成功，這還等什麼立刻嘗試看看吧，正好家裡還有上次做豬肉餡餅剩下的豬肉餡兒，翻了翻冰箱，還有洋蔥，齊活了，開做。沒想到不到一個小時的時間就做好了，而且第一次做就成功了，所以趕快來吧這個方法教給大家！
我這個餡兒的顏色有些淺了，可能看不太清楚，但是仔細看，還是可以看到這個薄皮大餡兒的效果。而且我們如果煎的時間長一些，剛剛出鍋的外皮還是特別脆的，用了吸油紙也不會太油，孩子一口氣吃了3個，真是不容易啊，看來是非常美味的呢。那麼，話不多說，我們就來看看它的製作方法吧。
【攪面餡餅】
麵皮：麵粉500g，溫水450ml，鹽5g。
餡料：豬肉攪餡200g，小蔥1根，薑片3片，料酒1湯匙，蠔油1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，白胡椒粉1小勺，鹽和雞精適量，鯉魚菜籽油2湯匙。白洋蔥1個。
做法：
1.將麵粉和鹽放入盆中，加入水。一斤麵粉9兩水，如果是第一次做怕不好做，也可以換成8兩水。但是水越足，皮越軟。可以用冷水也可以用溫水，溫水的皮更軟嫩，涼水的皮則更紮實。
2.用筷子，攪攪攪，攪上勁就行了。
3.表面用油鋪一層，這樣保持麵團軟嫩，蓋上保鮮膜鬆弛40分鐘。
4.鬆弛的時間，我們可以來做餡兒。我是用的剩下的餡兒，如果大家沒有，就按這個方法製作。將豬肉放入絞肉機攪碎，加入食材表寫的餡料的食材。
5.攪拌成如圖的狀態。將洋蔥也切碎末，放入肉餡中拌勻。這個餡料也可以加韭菜啊，或者直接豬肉餡兒都是可以的，沒有限制。我這個顏色偏淺了，加上白洋蔥更淺，大家做得顏色深一些更有食慾。
6.發酵了40分鐘的麵團，整體取出，它特別軟，我們需要大量的乾麵粉，不用揉它。
7.直接揪成一個拳頭大小的麵團，我們用一個，做一個。
8.揪一個麵團後，放手上按扁，包入餡料，我這個餡料，比較稀，因為我想要流汁的效果，所以加了2個雞蛋，第一次做的人可能掌握不好，那就弄乾一些的餡兒。雖然我也是第一次做，但是自己的鍋自己背，下次不做這麼稀了。
9.我是做了3個，一起放入鍋中，壓平薄些，用油來煎，因為是肉餡兒，所以我們要不斷的兩面翻動，這樣才能保證不糊，內餡兒還非常容易熟透。那麼就以3個為一組，出鍋再去做第二組。麵團不要一口氣都揪好了，容易變形，因為太柔軟了。
10.這樣就出鍋了，弄一點蒜泥醋汁，再配些辣椒油，簡直不要太香啊。這些食材大概做了12個左右吧。下次我要試試牛肉餡餅，感覺會更好吃，喜歡的朋友趕快試試看吧。
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