首先需要準備玉米面、普通麵粉、牛奶、 酵母、食用油、白糖、雞蛋、黑芝麻。在容器中加小碗玉米面，倒入開水燙麵，開水燙過的面口感會更加的細膩一些，用筷子攪拌至顆粒狀後，再加小半碗普通麵粉，再加溫牛奶攪拌成絮狀。
接著加10克食用油，上手揉成較軟的光滑麵團，蓋上蓋子餳發至2倍大。餳發好的麵團除了體積明顯的變大之外，麵團內部還會呈現蜂窩狀，將餳發的麵團取出來揉搓排氣，搓成長條後再分成大小相等的小劑子。
將每個小劑子揉搓幾下後搓圓，再用擀麵杖擀成牛舌狀，然後從底部捲起來，再按扁揉搓，繼續用擀麵杖擀成牛舌狀後捲起來，重複4次就可以了，這樣做的目的是為了讓麵團吃起來口感更加的柔軟勁道。
卷好的面卷從中間切開，這時候我們將雞蛋的蛋清蛋黃分離開來，模具底部刷油，放入面卷，並刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻，蓋上蓋子發一個小時左右。
二次餳發的麵團體積已經完全蓬鬆起來了，鍋中加水，燒開後放入麵團，大火蒸30分鐘後關火，再燜5分鐘就可以享用啦。輕輕按壓一下，可以看到麵團非常的有彈性，這樣做出來的玉米面非常的細膩柔軟，而且內部組織非常的蓬鬆。玉米面雖是粗糧，但這樣卻真正的做到了粗糧細作， 即美味香甜還非常的健康營養。