泉州網4月3日訊 （記者 周湖健 文/圖）又是一年清明時。在泛黃的黑白光影之前，默念祈禱祝福之語，獻上一捧鮮花，點上三炷香，緬懷親人、拜謁祖先。逝者那熟悉的音容笑貌，雖然早已遠在天涯，卻似近在身旁，如影隨形。
時間是永恆的，思念是永恆的。獻詞、照片、燭光，都化為思念，永久塵封在記憶裡。清明節，讓每一個鮮活的生命，瀰漫在精神的世界裡，永遠流傳。
清明節是慎終追遠、祭祖掃墓的日子。往年，清明前後是群眾祭掃的高峰期。今年遇上了疫情防控的特殊時期，民政部門倡導家庭追思、網上祭掃等方式，寄託哀思，緬懷故人，做綠色、文明、安全、節儉祭掃新風尚的踐行者。
追思先人貴在真情。特殊時期，祭奠先人的同時保護好自己和家人，也是對先人的一種告慰。
在西街，市民正戴著口罩，有序地排隊購買潤餅皮。
潤餅菜是泉州人清明節必不可少的一道特色美食
花生末是潤餅菜必加的佐料
不少泉州人吃潤餅菜，喜歡拌入香菜
潤餅菜中加入了紅蘿蔔絲，更加香甜可口
優質的潤餅皮要薄而富有彈性
「泉式」清明節 獨具地方特色
清明節，又稱踏青節、行清節、三月節、祭祖節等，節期在仲春與暮春之交，是民間重大的傳統節日。據有關資料記載，清明節源自上古時代的祖先信仰與春祭禮俗，兼具自然與人文兩大內涵。在這個節日裡，掃墓祭祀、緬懷祖先，已經成為眾所周知、不可或缺的儀式活動。
記者在走訪中發現，距離清明還有一周的時候，泉州西街的多家老字號潤餅皮店的店門前，便能看見市民們戴著口罩，有序地排起了隊。「泉州人每年至少要吃兩回潤餅菜，一次是在春節期間，一次就是在清明節期間。」正在排隊買潤餅皮的蔡先生告訴記者。「春節期間，由於疫情原因就沒做潤餅菜，結果快清明了，孩子說太想念潤餅菜的味道了，便特意來買了。雖然傳統上講，潤餅菜要聚在一起，越多人才越好吃。但今年情況不同了，我們打算一家四口在家自己吃，其樂融融的，有點節日氣氛也挺好的。」蔡先生說。
在咱們泉州，清明節具有不少極具本土特色的地方，並曾在網上引起了熱烈的討論。記者查閱了相關資料擷取部分清明泉州習俗，以饗讀者。
【祭祖】泉州俗語說：「清明不回家無墓(或曰無祖)。」外出人員在一般情況下都會回家過節。是日中午，各家各戶要煮「潤餅菜」(春卷)、帶牲醴，到廳堂、祖厝孝敬嫡系祖先魂靈，以及厝主、地基主等。
【踏青】清明三日，群人遊賞，散布四郊，謂之踏青。
【上墓】上墓，即「上墳」「掃墓」，表示對先人的敬意和孝思，有的還為先祖追薦功果。泉州在清明節前後10天內均為掃墓日期。晉江深滬一帶還有婦人「哭墓」習俗，其聲調音旋韻轉，情悲聲悽，催人淚下。據清代乾隆年間修撰的方志記載，永春、德化兩地歲時民俗與泉俗獨異之處是八月祭墓，俗雲此月墓門開，與今不同。
【插杜鵑花】《泉州府志》稱泉俗清明「插杜鵑花」。據清·乾隆《泉州府志·卷20·風俗》載：「清明：插杜鵑花，祭祖先，有餜以鼠曲和米粉為之，綠豆為餡。明日，掃墓培土掛楮帛。亦有即清明日者，亦有遲之數日者。」此為古代插柳習俗演變而來。古人把柳枝插在屋簷下，一是為了紀念「教民稼穡」的農事祖師神農氏;二是為了預報天氣，古諺有「柳條青，雨淋淋;柳條幹，晴了天」的說法。也有將柳條製成柳圈，戴在頭上，古諺有「清明不戴柳，生來變黃狗」。
【燒清明仔】清明前、後十天「燒清明仔」，祭祀孤魂散鬼（民間稱為「清明公」）。惠安縣秀塗港在清明節過後的第10天，有隆重的民俗——小清明。這一民俗流傳至今。
清明雨紛紛 最是相思時
「清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。」在許多市民朋友的印象裡，清明節，除了下不完的雨，還有和雨一樣綿綿不斷的思念之情。「人們不是因為存在才被記住，而是因為被記住才是存在的意義。在愛的記憶消失之前，請記住我！」這是迪士尼動畫電影《尋夢環遊記》裡最觸動人心的一句話。
故去的先輩、逝去的親人、永遠離開的身影、再也回不來的笑容，時至今日，你是否依然還記得他們？你是否一直期盼著，能夠在某次午夜夢回的時候，發現他們其實並未真正地離去，而是以另外一種方式，一直陪伴在你身邊，在你需要的時候，給予你溫暖和勇氣。
清明節你想對已逝親友說什麼呢？記者就此採訪了幾位泉州網友。
@泉州小狐狸：我想對我七年前去世的奶奶說，奶奶，您在另一個世界裡，過得好嗎？生前的您，性情溫和、心地善良，勤勤懇懇地工作，為撫育兒女們奉獻了一輩子。直到本該安享晚年的年紀，您還總是為我們孫輩的學習和前途操心……您當年送給我您最愛的小盆栽，我一直把它們打理得很好，每天都給他們澆水、除草，今年春天的時候，她們都開花了，好美啊……
@hello完美：我想對這次抗疫中獻出寶貴生命的白衣天使們說，感謝你們，在疫情來勢最為兇險的時候，是你們衝在最前方。是你們臨危不懼、挺身而出、夜以繼日、無謂生死，你們同時間賽跑，與病魔較量，用生命挽救生命。如今，疫情已經逐漸好轉。而歲月靜好的背後，是你們在負重前行！我們會永遠記住你們的。
@醉美古城人：我想對今年年初因病離世的恩師說，一日為師，終身為父。由於這次疫情的原因，我們分隔兩地，我沒能夠在您身邊陪著你度過最後的時光，真的很遺憾。聽說，你在臨走之前，還一直記掛著我務必完成之前的工作，您放心，我一定會謹遵您的教誨，不會讓您失望。
「吃」裡有文化 清明食俗多
隨著時代的發展，如今傳統節日都尤其強調「吃」的文化，清明節也不例外。
一提起清明節美食，相信只要是來過泉州的人，都會異口同聲地說出一道特色美食——潤餅菜。家住泉州市區東湖社區的黃碧英老人，今年75歲了，是土生土長的泉州人。「潤餅菜好不好吃，其實很大程度上取決於『潤餅皮』的手藝。潤餅皮，要薄，又要有韌性，才是最好的。」剛從西街排隊買了兩大袋潤餅皮的黃碧英老人笑眯眯地告訴記者。
事實上，關於「潤餅菜」做法的由來，一直有著這樣的說法：清明節的時候，泉州人通常都要在家中備辦豐盛的五味筵碗孝敬廳中祖先神位等，菜餚之中，通常都會備有製作「潤餅菜」所需的各種配料——紅蘿蔔絲、綠豆芽、荷蘭豆絲、豆腐條炒蒜、糖炒滸苔、花生末等。「祭祀禮結束之後，一家人都會聚在一起，一塊進餐。為了方便，大伙兒就索性把祭祀禮上的各種菜餚一齊倒入鍋中拌勻加熱，然後鋪上一層薄薄的潤餅皮，抹上辣醬，加入滸苔、花生末及菜餚，雙手捧起便吃了起來。」黃碧英說。
除了潤餅菜之外，清明果亦是清明節必吃的一道小食。清明果，又名青團，是我國南方各省漢族特色食品之一。清明果外皮綠色，通常是用艾草或鼠麴草做成，較軟，不過，久置之後，容易變硬。通常來說，根據口味的不同，清明果的餡分鹹甜等種類，而在形狀上，則有「元寶形」和圓形之分。據有關資料記載，清明果的製作方法，在工藝上也有類似麻餈之處，主要是通過採集田間的鼠麴草或艾蒿清洗搗爛擠壓取汁，同晾乾的水磨糯米粉、大米粉拌勻揉和成皮，然後包餡製作的米粉類軟式點心。作為點心的清明果，質感滑糯、糯韌綿軟，看上去油綠如玉，吃起來甜而不膩，肥而不腴。 不僅如此，清明果還有個最大的特點就是可以炸著吃，也可以熱著吃，但要注意蒸的時間和火候：蒸太久清明果就會很硬；蒸的時間太短，清明果又會太軟太黏。