酥炸排骨加入陳皮做成陳皮幹香骨,幹香酥脆還有濃濃的陳皮味

2021-01-21 網易

2020-05-12 20:13:00　來源: 謝怡愛娛樂

舉報

　　陳皮，其實是我們平時所吃的橘子的皮，由於其放置的時間越久，其藥效越強，故名陳皮。中醫學認為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。現代研究表明，陳皮中含有大量揮髮油、橙皮甙等成分，它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸道內積氣，增加食慾。煲湯時放入10克左右的陳皮即可。

　　而陳皮幹香骨，是在酥炸排骨的基礎上加入了陳皮一起烹製，成菜除了有排骨經油炸後的幹香外，還有濃濃的陳皮香，給整道菜增加了不一樣的味道。

　　

　　食材&配料：

　　排骨400克、小蘇打2克、白糖3克、鹽5克、檸檬葉5克、生粉10克、雞蛋1個、大米粉10克、陳皮25克

　　做法：

　　1.陳皮、檸檬葉切碎放入碗中，排骨洗淨後放入碗中，加入小蘇打2克、鹽5克和適量的清水用手抓拌均勻醃製30分鐘

　　

　　2.容器內加鹽、糖、生粉、大米粉、雞蛋、醃好的豬肉用手抓勻醃製10分鐘

　　

　　3.醃製好的排骨放入150度的油鍋中，中火炸3分鐘

　　

　　4.油升溫後放入復炸至金黃酥脆即可撈出控油食用

　　
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