螃蟹蒸多久？冷水還是熱水？老漁夫教你一些技巧，肉質鮮嫩，無腥味。
從秋風開始，蟹腳發癢，肚臍在份是圓的，年中是吃螃蟹的季節。每年的這個時候，螃蟹又新鮮又豐滿，就說春播秋收，整個夏天營養後，大閘蟹全部豐滿多汁，雄蟹膏鮮嫩，蟹肉飽滿，雌蟹蟹黃鮮香味道鮮美，是秋天裡的美味佳餚。
所謂禮物輕，感情重，千裡送鵝毛，每年這個時候，你都會收到來自姑姑的大閘蟹，這也不例外。在沿海地區中，有幾種吃大閘蟹的方法，一個在蒸，一個在煎，第三個是粥，這三種方法各有特點，蒸大閘蟹原汁蒸製而成，鮮香的味道是油炸的，做粥用的螃蟹鮮嫩。
我要和大家分享海邊老漁夫蒸大閘蟹的方法，食材沒有太多，只加了料酒和薑片，用這種方法蒸出來的螃蟹鮮嫩無腥味，不掉腳，不流奶油，原汁原汁原味，香甜可口。
清蒸大閘蟹
配料：大閘蟹、料酒、薑片
具體步驟：
1、買來的大閘蟹用刷子刷乾淨，大閘蟹是用繩子綁起來的，不用解開，一方面可以防止手被夾；另一方面，如果把繩子取下來，蟹腳很容易脫落。
2、鍋裡放少量水，倒入1茶匙料酒，水開後，把大閘蟹放進鍋裡，放幾片生薑去腥味，記得把大閘蟹倒過來，防止蟹黃流出。
3、用大火蒸10分鐘左右取出薑片，大閘蟹可以放在盤子裡吃，蒸螃蟹要趁熱吃。
此蒸大閘蟹鮮嫩無腥味，原汁原味，蘸上少許醬拌薑汁，香醋，鮮香美味），是秋季稀有的美味，也是經典的葡萄酒菜餚。
選擇大閘蟹的小貼士
1、在選擇大閘蟹時，我們應該選擇活的，死蟹容易滋生細菌，變質，所以不能食用。
2、
3、你怎麼能挑出肥大閘蟹呢？同樣大小的螃蟹可以同時握在手裡，哪只大閘蟹重，你可以選擇哪一隻，重的大閘蟹更胖。
4、需要注意的是，不是大閘蟹更胖，有些大閘蟹看起來很大，事實上沒什麼的肉可以用手捏，對於肥碩的大閘蟹來說，蟹腳是硬的。
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