長沙晚報3月26日訊(記者 小李卓)一個人在長沙打拼，下班後不想做飯，吃夠了外賣，拿起手機下單，可以去附近鄰居家吃一頓本地家常菜;另一邊，退休在家的父母做得一手好菜，平時菜做多了，可以把剩餘的廚房產能銷售出去，既展示廚藝還能賺點外快，這樣的場景馬上就能在長沙體驗到。
即將於本月31號開幕的「2017移動網際網路嶽麓峰會」以目前大熱的「共享經濟」為主題，而在峰會開幕前夕，除了共享單車和共享汽車外，記者從長沙高新區信息產業園了解到，已經在北京運行兩年多的共享家廚平臺「回家吃飯」也將在近期進入長沙市場，這個瀏陽伢子創辦的共享廚房平臺，讓千千萬萬個私家廚房，敞開家門迎客，與共享單車等平臺理念來自國外不同，這是國內本土共享經濟的一大創舉。
「回家吃飯」創始人唐萬裡是個地道的瀏陽伢子。
瀏陽伢子蹭飯時得到靈感 真正的私家廚房為你做菜
說起這個創意的來源，「回家吃飯」創始人唐萬裡這個地道的瀏陽伢子頗有感觸，「剛開始就是經常到同事家裡蹭飯吃，工作十幾年，特別想念湘菜的味道」，能在外地吃到正宗的家鄉口味是很多北漂的期望，而共享家廚平臺給了這些北漂們外賣之外的另一種選擇。
2014年上線的「回家吃飯」，把渴望吃到家鄉菜的北漂人群和閒置的家庭廚房連接了起來。 一方面解決的是城市白領的吃飯問題，讓他們在普通餐廳和外賣模式外多了一種選擇，目前主要服務範圍限制在3公裡內，既可以選擇自行前往吃飯，也可以選擇配送，而對於很多賦閒在家的大爺大媽以及美食達人，也給了他們發揮廚藝的機會，只要自家有廚房，並且有三個以上拿手菜，就可以在平臺上接單。
而唐萬裡的團隊在線下對廚房進行審核、培訓和飯菜試吃，並要求用戶提供健康證明後，一個開放廚房即可在平臺上被開設成立。目前已經在北京、上海、深圳、廣州、杭州五個城市運營，已有超過200萬註冊用戶，18萬名註冊家廚，日均訂單量5萬至6萬，客單價超過45元，並且還在持續增長。
「共享家廚給城市白領提供了一種外賣之外不一樣的選擇，不一樣就是共享經濟當下所解決的」，如今，這個瀏陽伢子決定把項目帶回自己的家鄉，與外賣模式大多基於實體餐飲企業，擁有固定的餐飲搭配和供餐模式不同，「回家吃飯」則通過充分挖掘身邊的廚藝達人，為忙碌的上班族和不願下廚的年輕人提供家常菜，共享身邊美食，這就很好地解決了普通外賣帶給食客的諸多問題。
長沙將在三個月後正式上線服務
「我們已經從北京派駐了團隊來長沙，長沙「移動生活之都」的定位也與共享家廚的理念相符」，唐萬裡表示，目前長沙分公司的籌備工作正在進行，公司已與包括國家食藥監總局進行了溝通，並聽取了長沙食藥監部門的建議，位於長沙高新區內的「共享家廚」樣板間也正在建設中，預計三個月後將正式在長沙開通服務。
目前「回家吃飯」在北京的選址包括國貿、望京等都是擁有大量寫字樓的區域，未來長沙的選址如何考慮?唐萬裡表示，會選擇年輕人集中的區域首先開通服務，年輕人對於家廚的需求更大。而目前對於長沙當地家庭廚房的招募工作也已開始。另外，雖然與北上廣深等一線城市不同，長沙的外來人口數量相對較少，唐萬裡表示，雖然每個城市的人口結構、密度都有差異，但是其核心運營方式不會變。
家庭廚房的日常審核頁面
實體審核和大數據保證食品安全 配送仍是痛點
由於長沙尚未開通服務，記者下載了該APP後將定位選擇在北京，體驗後發現，在使用方式上與目前眾多外賣平臺如餓了吧等並無不同，首頁推薦了附近評分較高的家廚，並顯示了當天的菜品。
與其他外賣平臺不同的是，這些菜都是附近的阿姨在自家廚房小鍋炒出來的，唐萬裡告訴記者，「回家吃飯」不僅要對申請入駐的商家進行考核和培訓，還要檢查他們的身份證和健康證。系統還可以通過數據告訴食客有多少人去這個廚師的家裡吃過，說好的有多少、說不好有多少，從而幫助食客去做選擇。入駐商家如果通過天貓超市等渠道購買食材，都需要填信息做備份，這是「回家吃飯」對供應鏈管控的要求。「回家吃飯」內部有個安全委員會、安全組，確保以上三點可執行。
「我比較喜歡嘗鮮，附近的外賣也吃膩了，這個APP用過幾次，第一次是去附近一個阿姨家，味道還不錯，但是有幾次是一位叔叔自己送過來的，拿到的時候已經13點多了，叔叔還送了瓶酸奶!」記者採訪了一位在北京讀書的嶽陽妹子小王，她認為，很多家廚的味道跟飯店裡做出來的確實不一樣，但是除非自己上門吃，否則在配送時間上會較專業外賣慢一些，另外，價格也比一般外賣貴，記者看到，大部分家廚的人均消費都在30元左右。
「配送確實是我們的痛點」，唐萬裡坦言，回家吃飯目前與達達、蜂鳥、閃送等第三方平臺進行合作。家廚可以在平臺上發布需求，第三方接單進行配送。同時，回家吃飯已開始自建配送團隊。
而對於食品安全這個最關心的問題，「回家吃飯」團隊也採取了多個方式來監管，唐萬裡透露，他們邀請專家成立了食品安全組，上門回訪並輔導家廚改善廚房 、菜品衛生;每一單都購買了保險，同中國人保合作，投保食品安全責任險,。同時，基於網際網路平臺大數據監控，建立完善的信用保障體系;規範管理平臺餐品食材、物料供應鏈，從源頭把控食安風險 。
【記者對話】
記者：如何保證每一位入住的都是家庭廚房?
唐：我們制定了十級準入規則：年齡18-65歲、擁有健康證明、能識字、會使用智慧型手機、良好的服務意識、具有良好廚藝，且有3個以上拿手菜、擁有獨立的廚房面積不小於4平米、廚房不許寵物進入、衛生符合平臺標準、廚房設備、用具齊全。
記者：家廚分散在城市各地，如何保證食品安全?
唐：在家廚開設之初，他們會派出工作人員上門進行監督，並根據廚房衛生狀況將家廚分為幾個等級，「比如說，衛生狀況和評分良好的家廚，我們會半年上門檢查一次，B類我們每季度上門檢查，而C類每個月都會上門檢查，每次都會拍照評分，並對社會公布。
記者：很多家廚是老年人，對智慧型手機的操作不熟練，如何教他們在平臺上接單?
唐：我們有很多的培訓會，有專門的團隊進行培訓交流，作為在當地運營的公司，我們與家廚之間關係非常緊密，會有人專門上門指導，為家廚賦能本身就是我們的重要工作，還會提供一些線上的培訓教材。
記者：除了上門吃飯或者上門自取，如果選擇外賣，與其他外賣平臺相比配送速度較慢，未來會如何改進?
唐：去年最大的痛點就在於配送，在這方面確實有些吃力。今年還是有了很大的改進，目前我們與第三方平臺有合作，比如達達、蜂鳥、閃送還有順豐等，我們也在自建配送團隊，目前自建配送現已覆蓋望京地區所有訂單和部分中關村訂單。
記者：長沙未來會選擇在哪些地方開始服務?
唐：會選擇年輕人多的地方，這部分需求比較多，地理位置也會集中在幾個地方，人口密度是我們首先考慮的要素，地理因素我們有現成的數據框架。目前團隊剛進入長沙，數據尚未出來，我們既會考慮全國的經驗，也會因地制宜的改進。