本期導讀：在家做咖喱飯，教你咖喱粉的正確用法，做出的咖喱飯色香味俱全
咖喱起源於印度。「咖喱」一詞來源於泰米爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思。咖喱是香料的結晶品，據說香料組成咖喱，是源於印度，最初肉食以羶味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其羶味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以乾貨形式輸出，粉末香料盛行。
咖喱飯是一種特色風味美食，主要材料有牛肉、豬肉、雞肉等，輔料有土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱塊等，食材按個人口味搭配，口味屬於咖喱味。今天分享一道咖喱飯做法，由雞肉、土豆、胡蘿蔔一起製作而成，芳香四溢，金黃香辣，咖喱味濃，配上米飯，能讓你食慾大開，下面分享下這道咖喱土豆雞丁的做法：
【咖喱土豆雞丁】所需材料：雞胸脯肉1塊、土豆1個、胡蘿蔔1段、咖喱粉2湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、
1.準備好所需材料，雞胸脯肉切去筋膜，洗淨，瀝淨水分，土豆和胡蘿蔔去皮洗淨。咖喱用咖喱粉或者咖喱塊，咖喱醬都可以，咖喱在烹飪中具有去腥除異、調相增色的作用。
2.把雞胸脯肉切成1釐米左右大的丁，加入料酒和白胡椒粉抓勻，再加入澱粉抓勻，醃製10分鐘。
3.土豆和胡蘿蔔切成1釐米的丁，土豆丁用清水投洗一遍，瀝淨水分，這樣土豆丁就不會氧化，顏色變黑。
4.鍋內加入油燒熱，下入雞肉丁翻炒，將雞肉翻炒至顏色變白，下入土豆丁一起翻炒，將土豆丁和雞丁一起盛出待用。
5.鍋內再添加少油燒熱，下入蒜末炒香，下入咖喱粉一起翻炒，炒製成咖喱油，下入土豆丁和雞丁翻炒均勻，淋入半碗水，加入少許鹽，大火燒開，轉小火煮10分鐘左右，把食材一起煮製入味。
6.期間，要不時的攪動，防止湯汁糊鍋底，待剩少許湯汁時，關火，盛出即可，一盤芳香四溢，金黃香辣的咖喱雞丁就做好了。
小貼士：咖喱粉是用多種香料配製研磨成的一種粉狀香辛調味品，色黃味辣，很受人們歡迎。有些人在使用時直接將其添加在菜餚裡，這是不正確的。這是因為咖喱粉味雖辛辣，但香氣不足，並帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進行炒制，將其炒製成咖喱油，再去使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風味。
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