大家好，我是小菜，這次小菜給大家帶來的是上海生煎包的做法，生煎包又稱生煎饅頭是上海非常流行的一款小吃，一般上海人簡稱為生煎，生煎包的特點就是上面的皮薄，底部的皮是脆的，一口咬下去滿嘴的湯汁，真的是讓人回味無窮，下面小菜就給大家來介紹一下這道非常好吃的小吃的做法吧！
菜名：上海生煎包。特色：皮薄底脆，肉香汁多，一口咬下去滿嘴湯汁，讓人回味無窮。食材：豬肉、鮮蝦、麵粉、蔥、芝麻油，熟芝麻、白胡椒粉、料酒、醬油、鹽、糖、酵母。
1、先做餡兒，把我們買回來的豬肉在水中浸泡一會兒，然後清洗乾淨，拿出豬肉用刀剁成肉末（現在賣肉店裡都給免費打肉餡兒，可以買肉的時候讓他們直接打成餡兒），把肉餡放入碗中，加入適量的料酒、醬油、白胡椒粉、鹽用筷子攪拌均勻然後蓋上保鮮膜放入冰箱內冷藏二十分鐘；
2、把買回來的鮮蝦去頭，去殼剝出蝦仁兒，然後放入碗中衝洗乾淨，再加入少許白胡椒粉和鹽進去，用手把調料抓均勻，然後把蝦仁放置一邊備用；
3、準備個盆子，放入麵粉（大約350克），倒入適量的清水和酵母和面，把面揉成一個光滑的麵團，然後放置到一邊發酵，大約需要半個小時；
4、將發酵好的麵團，揉成長條，然後切成段，再把冷藏好的肉餡裡面撒上一些芝麻油和蔥末，攪拌均勻；
5、把切成段的面用手按扁然後擀成面片，擀的時候切記中間厚一點，兩邊薄一點，然後用面片包肉餡兒，包的時候再加上一個蝦仁，包好後放在一邊，切記每個生煎之間留一點空隙要不粘一起就把皮粘爛了；
6、準備平底鍋，鍋底部和四周刷上一層底油，然後開大火熱鍋，鍋熱之後轉小火，把生煎包一個個的放進去煎，直至底部煎熟成金黃色的時候加入水，水大約能夠蓋住三分之一的生煎包，然後蓋上鍋蓋燜，大約水蒸乾以後我們的生煎包也就熟了，可以關火撒上蔥末和芝麻上去就可以盛出了。
美味的生煎包我們就做好了哦，喜歡的朋友可以收藏一下然後回家做給家人吃哦！關注小菜的百家號，每天都有最新的菜譜送給大家哦