當今社會，食物的多樣化已經逐步的走進了每家每戶，各種新鮮美味的食物吸引著不同的人群，很多繁忙的節日食物會出現暫缺無貨狀態，這個時候只有增加生產量才可以使食物供不應求，傳統的生產方式已經不適應現在的社會，所以我們通過不斷創新，有了食品機械設備來增加食物的產量，但是食物也需要有合理的儲存方法，所以研發了真空預冷機產品，對食物的保鮮和降溫都有顯著的效果。
真空預冷機不是冷藏設備，而是冷卻加工設備，是產品放入儲藏室前或放上貨架前的降溫設備。降溫後的產品生理變化減緩，可延長產品的儲存期或貨架期。真空預冷機依靠低壓下，水沸點低蒸發熱量高的特性設計而成。
真空冷卻機特點：冷卻速度快，冷卻周期只需20-30左右分鐘，強風預冷需要5小時，冷庫需要8小時以上；冷卻均勻，品質高。在真空中從熟食品表面到芯部引起水分的蒸發，冷卻溫度均勻，不會外冷內熱；即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同，真空冷卻後，各部分溫度均勻，食品色澤好，口感綿密美味，節省人工、降低成本、延長保質期、防止二次汙染、保持色香味，是各大食品加工廠的選擇。