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（文：小G 百家號原創首發，禁止轉載）
蒸包子先加水還是加面？「這一步」很多人搞錯，難怪皮都蒸爛了
包子作為中國的特色美食，成為了很多人的代餐食品，不僅早餐吃，中餐吃，有時候晚上沒時間吃飯了，也可以買兩個包子吃，價格便宜，而且還特別飽肚，真的是非常良心的美食了。很多人會在包子店多買一些包子帶回家，留著早上蒸著吃，因為很多人早上上班很急，晚上事先放在電飯煲內定時蒸煮，第二天起來就可以直接吃了。但是很多人發現，自己蒸出來的包子皮都爛了，不是很多水分，就是皮直接煮爛了，面對這種情況我們應該怎麼辦呢？
蒸包子有很多講究，為了讓包子蒸出來口感更好，更有賣相，很多人會在製作包子的時候加入一些酵母，使麵皮發酵，這樣做出來的包子味道特別十足，但是蒸包子和做包子是兩碼事，我們不可能蒸的時候還加一點酵母進去，所以，很多人怕包子給蒸硬了，於是加水加麵粉，結果就是麵皮越蒸越爛，甚至是很多水分。那麼今天小編就告訴大家蒸包子的講究，你們肯定是搞錯了這一步。
蒸包子先加水還是加面？
首先，蒸包子加水加麵粉這一步是正確的，沒有犯錯，因為加水可以讓你的包子更新鮮，不至於蒸過頭，加麵粉是為了讓你的包子皮保持柔軟。所以你的包子蒸爛了是另有原因，那就是加水和加麵粉的前後順序搞錯了，那麼究竟我們該先加哪一樣呢？
這得先從頭開始，而且得分成兩種來說，第一種就是自己做的麵皮。首先自己做麵皮的時候最好還是加一點酵母，然後先讓麵粉發酵一段時間後再做成包子皮，之後蒸煮的時候不要先加水，先撒一點麵粉，保證包子皮的柔軟，然後關上鍋蓋，讓其蒸煮一段時間，使新鮮的麵粉補充被蒸老舊的麵皮，這時候水分會流失，然後再加入水分，不要太多，不然麵皮會膩，這是自己做的麵皮的步驟。
另外一種就是外面買來的現成包子，現成的包子是比較乾燥的，所以我們不能像自己做的包子一樣先加麵粉，不然新鮮的麵粉補充不進去，只會浪費掉，然後老舊的麵粉更老舊，加水也沒用。所以蒸煮現成的包子我們應該先加水後撒麵粉，這樣麵粉才能充足的補充老舊的麵粉。
這就是蒸包子需要注意的一步，總結一下就是自製麵皮先加麵粉後加水，現成包子現加水後加麵粉，如果大家感興趣可以去嘗試一下，當然也可以點個關注，好了，今天的文章就到這裡結束了，我們下期再見！