馬蘇裡拉（Mozzarella）芝士，別名：莫扎雷拉、莫茲瑞拉……產自義大利南部，對於真正喜歡芝士的人來說，馬蘇裡拉芝士其實並不陌生。濃鬱的奶香和拉絲效果，使它常用於製作披薩（pizza），從而贏得廣大人民的喜愛。
新鮮馬蘇裡拉芝士有兩種，一種是用普通牛奶製作而成，而另外一種則是100%採用水牛奶製作，原料不同是二者最顯著的差異，水牛奶馬蘇裡拉芝士要比普通牛奶製作的更加珍貴，且品質極高。現市場上製作披薩的奶酪多用普通牛奶，無論在製作工藝上還是口感上，都存在較大差別。
如何辨別水牛奶馬蘇裡拉芝士是否正宗？正宗水牛奶製品色澤很白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質地很柔順，很有彈性，容易切片，成熟期為1至3天，成熟後，就會變得相當柔軟，風味增強，不過之後就會迅速變質，它保質期不超過1周。新鮮水牛奶芝士是高效攝入鈣的優質選擇，它的吃法很多，可以說是非常百搭。直接生吃，也可搭配其他的美食，比如：麵包、披薩、沙拉、漢堡、三明治、義大利麵、焗飯等。