適當吃茄子可以起到保護血管，預防心腦血管疾病，減低膽固醇，促進消化、預防胃腸道疾病的作用。另外茄子的做法十分多樣，炒、燒、蒸、炸等，各有特色。雖然生茄子摸起來硬邦邦的，但是烤熟了之後呢，它就會變得嫩滑多汁，香辣可口。
要說茄子最好的的吃法，那就是烤茄子了，沒次吃燒烤烤茄子是必點呀，蒜香十足，非常的入味。現在天氣冷了，沒次休息連門都不想出了，可別說烤茄子了，那是可望不可即。
不過這可難不倒我，家中有微波爐，照樣做出美味的烤茄子，萬能的微波爐就是這麼強大呢。烤茄子是一道菜品，製作原料有茄子、香蔥等、生薑泥等。-先將茄子放微波爐叮一下，這樣茄子就軟了，然後放上調味料，再放入微波爐中，出來後就是一道下飯神器了。
這是一道用微波爐來做烤茄子的方法，要說茄子是很容易吸油的食材，也是很容易吸附調味料的食材。它是雙面性的，太過於重油重鹽，吃多了對身體可不好。不過烤茄子就不一樣了，只要方法得當就可以做出無油低脂的美味烤茄子，比外面燒烤店的一點也不差。不要吞口水了，趕快去烤一份吧。
需要準備的食材：紫茄子2根400克、蒜子20克、小蔥、黃豆醬、野山椒辣醬、蠔油、生抽、麻辣鮮、白胡椒粉，食用油。
第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將買回的嫩茄子的茄子蒂切去，再放入微波爐中加熱五分鐘，使其茄子變軟。（如果用烤箱烤，表面水分烤乾了，裡面還是硬的，微波有穿透力，它能使茄子裡外都一樣變軟）
第二步、然後準備小蔥，把小蔥洗淨切末，蒜子壓扁斬成蒜末，炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，先放入蒜末爆香，再放入黃豆醬、野山椒辣醬、蠔油、生抽、麻辣鮮。
野山椒醬、美味鹹香野山椒辣醬，拌飯下面利器，帶有牛肉的野山椒醬，喜歡就看看吧。
第三步、將鍋中調料，翻炒均勻後，再撒上少許白胡椒粉，裝入碗中備用；
第四步、這時拿出烤軟的茄子，用刀豎著切兩半，再打上十字行花刀，這樣更容易入味，然後把熬好的蒜泥醬汁平鋪在茄子上，再次放入微波爐中加熱五分鐘；
第五步、最後再茄子上撒上蔥末點綴，美味就做好啦。
這樣一盤軟爛入味蒜香濃鬱的微波爐烤茄子就做好，簡簡單單的美味，是需要普通的食材就可以做出下飯的美味。
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。