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我是一枚雞蛋，原來的我可以說是奶奶姥姥的寵兒，她們最愛把我做成各種食物給寶寶吃，我驕傲。可是最近幾年我失寵了。我想盡辦法找到原因：原來是由於近幾年食物過敏發生率上升了，而且很不幸的是我還排在嬰幼兒過敏食物前三甲，無辜躺槍。可是這也不賴我呀。
作為一枚努力上進的雞蛋，我要給自己代言重新獲得寵兒地位。我翻閱文獻查找資料發現這些寶寶對我敏感：
1.遺傳原因：爸爸媽媽或者哥哥姐姐有過敏性疾病，比如：吃堅果、海鮮、花生等食物過敏的、換季就打噴嚏流鼻涕有過敏性鼻炎的、是不是嗓子不舒服有過敏性咽炎的、經常起溼疹的。這樣的寶寶吃我的時候要小心一點，不要吃的太豪放。
2.其他食物過敏：有的寶寶喝普通配方奶粉會過敏，只能喝水解的奶粉也就是對牛奶蛋白過敏，吃輔食的時候輪到我也要注意方式和方法。
上述寶寶依然可以寵愛我，小竅門今天告訴寶媽們：
過敏寶寶可以在8月齡的時候開始吃蛋黃，每次1/8個蛋黃開始（蛋清先不要吃）隔一天一吃，比如每周一三五吃蛋黃，持續一周；
如果寶寶對我的黃沒有其他反應，可以增加蛋黃量到每日1/4個，還是隔一天一吃。以此類推逐漸漲到每日1個蛋黃。
然後就可以嘗試吃整個我。可以把一個整蛋蒸成蛋羹每次只吃1/8份蛋羹，方法同蛋黃添加方式。愛吃雞蛋的寶寶可以每天額外在吃一個蛋黃。
有些寶媽會說了，幹嘛這麼麻煩？不吃不行嗎？不吃還真不行，因為我有營養啊（驕傲臉）。
有營養且百變，可以做成各種輔食小零食比如：蛋羹、蛋餅、蛋糕、發糕、蔬菜餅、小饅頭之類的。寶媽和寶寶愛吃的各種零食中都少不了我的身影。
額外附贈一個小貼士：雞蛋過敏那麼鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋也很容易過敏，因為我們都是禽類的卵啊，成分幾乎差不多。
給寶寶嘗試吃雞蛋還有一個重要原因是跟寶寶的疫苗有關係。像流感、麻疹、腮腺炎、風疹、水痘疫苗。
在培育過程中會含有少量卵蛋白（也就是蛋清）如果沒嘗試過我的味道，怎麼能知道寶寶對雞蛋是不是過敏打疫苗會不會引起過敏反應呢？
輕度敏感的寶寶還是可以正常接種疫苗的，如果嚴重反應的寶寶建議聽從專業醫生的意見再接種疫苗。
所以你看試著吃雞蛋還是很有必要的吧？其實寶媽們也不用過度嫌棄我，雖然在0-12個月嬰兒常見食物過敏原排行榜中我位在第二位佔31%（第一是牛奶）；
1-3歲幼兒常見食物過敏原中我位列第一佔27.9%（第二是牛奶）。可是你們知道嗎？
全球兒童食物過敏發生率也只有5-8%哎，所以真正對我過敏的寶寶畢竟還是少數，大多數寶寶還是可以盡情享受我的美味和百變。
在為數不多的對我過敏的寶寶裡，其實是對蛋清過敏，這些寶寶還可以吃蛋黃，因為我的營養精髓蛋白質、維生素、脂肪、磷脂、卵磷脂等營養素統統都在蛋黃裡面，不要為了一個蛋清就放棄整個我。
蛋黃可以這樣做：
1. 蛋黃米糊：雞蛋煮熟後取出蛋黃碾碎加入到米粉中攪拌均勻即可。
2. 蒸蛋黃：雞蛋用蛋清分離器去掉蛋清只留蛋黃，打散後滴入2滴亞麻籽油（不喜歡亞麻籽油味道的小寶寶可以用亞麻籽油和香油1:1混合食用）整熟即可。
3. 香蕉麥芬：
食材：香蕉半根、蛋黃1個、玉米油/橄欖35g、牛奶/配方奶30g、白砂糖15g（3歲以下可不加）、低筋麵粉100g、無鋁泡打粉5g。
方法：
香蕉去皮碾軋成泥，香蕉泥與雞蛋、玉米油、牛奶、砂糖放在同一容器中混合均勻；
篩入低筋粉、泡打粉，翻拌至無乾粉，烤箱180℃預熱；
麵糊倒入紙杯中，7分滿即可，撒上堅果碎等裝飾，烤箱中層，180℃，20分鐘；
烤至第18分鐘時，按下暫停用牙籤戳一下蛋糕，牙籤上沒有粘連說明麥芬烤好了可以取出；如果有粘連，繼續烤到20分鐘再用牙籤戳一下，如果還有粘連，適當加時間。
不知道看完這篇文章的寶媽們
對我的印象會不會改觀呢？
來嘛，給寶寶嘗嘗我的味道吧。
原創作者：胡曉男
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感謝營養師投稿
圖片來源於網絡