現在很多人都喜歡吃肉，對於肉是情有獨鍾，但很多人都會有點選擇困難症，不知道吃什麼樣的肉比較好，今天小編就給你推薦一個去吃火鍋必點的一道葷菜，很多人去吃火鍋的時候就會點牛肉，瘦肉，還有羊肉，肥牛，這些都是吃火鍋必點的，今天要說的美食就是肥牛，肥牛肉質鮮嫩，很多人都喜歡吃，但有些朋友在自己家裡炒肥牛，就會遇到這樣一個問題，自己炒出來的肥牛很老不好吃，還沒有入味，其實這些問題很多人都遇到過，今天小編就跟你們分享怎樣解決這些問題。廚師長拿出40年的經驗，「這樣做」肥牛肉，肉質鮮嫩，好吃不膩。跟隨小編的腳步一起來看看吧！
第一步：準備食材，做炒肥牛要用到的食材有肥牛、孜然粉、辣椒粉、蒜、洋蔥 、青紅椒、食用鹽、食用油、蠔油、雞精。首先我們要去市場上面買新鮮肥牛，如果沒有買到的話也沒有關係去超市裡面，可以用冰櫃裡面冷凍的肥牛肉，不過就是沒有用新鮮的肥牛肉炒出來的口感那麼好，能買到新鮮的肥牛肉是最好的。不過有很多朋友在這裡就會有點小問題，自己去市面上買肥牛肉分不清楚，容易入坑，如果自己不放心的話可以叫上自己有經驗的朋友一起去挑選。食材都準備好了以後就可以準備下一步了。
第二步：處理食材，首先如果自己買的是冷凍的肥牛肉就要先準備一個乾淨的盆子，在盆子裡面放入適量的清水，進行解凍，這裡可以跟大家分享一個小技巧，不管是解凍什麼肉一定不要用熱水，很多朋友解凍的時候第一時間想到的就是用熱水進行解凍，其實這種方法是不對的，解凍慢，肉還沒有原本的味道了，用冷水解凍這樣解凍快，還可以很好地鎖住肉原本的味道，解凍好了就可以放入一旁離職備用，再把其它的佐料蒜、洋蔥、青辣椒洗乾淨切好放到乾淨的碗裡面留置備用。
第三步：上鍋焯水，調料，在鍋裡面倒入適量的清水，等鍋裡面的水煮沸以後就可以把前面處理好的肥牛肉放入鍋裡面，可以在鍋裡面適量的料酒達到一個去腥的目的，水開後倒出肥牛控水，用清水衝去肥牛上面的浮沫。注意肥牛一定要控淨水分，不然做出來的肥牛水分太多炒出來的肥牛肉就不香了，煮的時間也不要過長一兩分鐘就可以了撈出來了，放到乾淨的碗裡面留置備用。這個時候就可以調一下料，下面開始兌制孜然粉，把買回來的孜然粉倒入乾淨的碗裡面在加入適量的辣椒粉，混合在一起備用，辣度根據自己的口味靈活掌握，不吃辣的朋友 辣椒粉可以不加，這些都準備好蘿莉可以上鍋炒了。
第四步：起鍋燒油，在鍋裡面倒入適量的食用油，待油溫達到六七熱的時候就可以把前面切好的洋蔥、蒜、青辣椒放入鍋裡面進行翻炒，翻炒出香味後就可以把前面焯好的肥肉放入鍋裡面翻炒，注意翻炒的時間不宜過長，過長的話肉就會很老不好吃了，一般炒制兩分鐘就可以放入適量的食用鹽、蠔油再前面調好孜然粉倒入鍋裡面進行翻炒一分鐘就可以撒上蔥花就可以出鍋了。
看了以上面的製作方法是不是覺得很簡單，這樣做出來的肥牛肉好吃還不老，有興趣的朋友可以在家裡嘗試做一下，如果你還有更好的製作方法可以在下方的評論區進行留言，可以一起相互交流學習。