東北燉大鵝這樣做，不僅不腥，肉質更加鮮嫩
雖然在平時當中不怎麼吃鵝肉，但是它裡面含的脂肪是非常低，而且肉質也很好，經常吃對人們的身體是非常有好處的，也很容易被人體吸收和消化，是膽固醇非常低的營養食物。所以給大家介紹一個東北菜大鵝燉土豆。尤其是現在是冬天，外面比較冷，進屋的時候吃一碗熱乎乎的燉菜，是非常棒的，仿佛吃完了之後，整個身體都暖和了過來充滿了力量，接下來就給大家講解一下如何做吧！
要想吃的鮮，首先，我們要從集市上買一隻活的大鵝，如果不知道怎麼選，也可以讓老闆幫你挑一隻。拿回來之後，我們抓住它的脖子，然後將它兩側的毛撕開，這樣就可以看到裡面紅色的血管了，用刀對著它的脖子斜切下去。將血管切斷之後，拿一個大碗，把它的脖子放到碗裡，它的血就會順著淌下去，一直等到流不出來之後，那麼就是殺好了。
我們在拔毛的時候要注意準備熱水的溫度，不能超過70度，但是也不要低於60度，在這樣的水溫中燙一下，很快就能將它的毛全部的扒乾淨，但是要注意，不要直接用開水，否則就不容易拔了。而且告訴大家一個小竅門就是，在殺之前可以先給它喝上一點燒酒，這樣它的毛孔就會豎起來，非常容易熟，放血的時間也要長一點，因為它是不容易死的，拔毛應該從上面用力的往下，這樣才比較容易，再將它肚子裡的內臟等東西全部處理完成之後，我們就開始做菜了。
將鵝用刀剁成小塊之後，再用水清洗乾淨，放到大盆當中，準備一口鍋裡面倒入適量的水，然後把肉放到裡面去，用水焯一下，這樣可以讓它的肉熟的更加的透爛。另外還要把上面的血沫用勺子漂出來，分三次，每次煮5分鐘之後就要把水倒出來，然後放入新的開水煮，這樣煮一段時間之後就會熟了。這樣在之後做湯的時候，湯非常的清好喝也不會膩，並且也不會腥，是一個重要的步驟，不能省略。之後我們將它用漏勺撈出來控一下水分，將它放到盤子當中備用。
然後再準備一塊板子，將蔥切成段，姜成切片放到一旁，如果有喜歡吃辣椒的，也可以上一些幹辣椒，這都是根據自己的口味隨意搭配，再準備一些八角等等。然後再拿出兩個土豆用水清洗乾淨之後，用刮皮刀將皮全部刮掉。這裡要注意的，就是在挑選土豆的時候，不能選上面帶綠芽的，這是有毒的不能吃，不要害怕浪費就去把上面的那一層挖下來，這樣也是不好的，所以為了我們的健康一定要注意。完成之後我們再用水清洗一下，將它用刀切成大塊然後放到一旁。
準備好了這些材料之後我們就要開始做菜了，準備一個炒菜的鍋，然後將它放到電磁爐上，鍋裡倒上適量的食用油，不用太多，否則炒出來會很膩。然後過一會兒把手放上去感覺油溫熱了，我們將蔥、姜還有辣椒放到鍋裡面爆炒，這個時候用小火就可以了。炒出香味之後，我們將碗裡面的鵝塊倒進去，用中火進行快速的翻炒，直到聞到有一絲肉香。
然後我們再往裡面加上老抽、蠔油、白糖、料酒等，繼續炒五分鐘的時間，注意不要炒的時間過長，否則就會讓它的肉變老，在之後吃起來沒有鮮嫩的口感。然後再往裡面放入桂皮、大料等等繼續炒。一直到鵝肉上面染上了顏色，這個時候我們就可以放入之前切好的土豆，將它們稍微翻炒一下，再往裡面加入開水，水的量要沒過肉塊，再往裡面放入鹽，然後用大火等到水燒開之後再用小火燉一個小時，一直等到它的湯汁變得濃稠之後就可以了。
筆者認為也可以用高壓鍋燉，這樣做出來的更加的好吃，但是有的人也會問用這種鍋燉出來的土豆，難道不會爛嗎？其實不會只要將它切成大塊，而且在炒的過程當中不要炒熟，稍微翻炒一下就可以。而且用這種鍋燉出來的特別的軟爛，做出來之後用筷子一夾就會碎，但是卻也不會在裡面爛成泥。這樣做出來的肉格外的好吃，而且更加的入味，也是一種非常好的方法，但是如果沒有這種鍋，那就用我上面說的方法做一樣是可以的，但是需要的時間燉更加長一些，才能達到這樣的效果。按照上面的做法做出來的菜不僅沒有腥味，而且肉質也會非常的嫩，特別的好吃，一點都不會膩。