在上海期間，遊覽了一座小博物館，就是「嘉定博物館」。
很多人可能以為這種小博物館沒有什麼可看的，不僅國家級的文物少，而且展品級別低，不夠精彩，但我的看法不同，大的博物館正是因為追求檔次與完美，反倒忽略一些細節收藏，我倒是經常在一些小博物館裡發現自己想要的東西和想了解的事情。
我在這裡發現了一口鍋，就是尋找了很久的「宋代鐵鍋」。
看到這裡有人可能笑了：鐵鍋有什麼？才千年的東西，我們使用青銅器有5000多年歷史，那些鼎啊、釜啊、甚至銅鍋啊，多了去了，比這個簡單的鐵器，不精美多了？
確實是這樣，這口鐵鍋太普通了，如果丟在大街上，除了撿破爛，都沒有人要。
但它又是非常重要的文物，甚至是改變我們膳食結構，最後成為美食大國的重要炊具，如果沒有它的出現，可能至今我們還不會做炒菜。
博物館這隻鐵鍋是1978年在嘉定出土的，它的年代是公元960-1279年之間，具體出土背景我不了解，而這一時間恰恰是中國煉鐵技術開始成熟，鐵器時代的真正到來的階段。
其實鐵器在春秋戰國時代就已經出現，但是大量的使用和走進人民生活卻是到了宋代才開始。而在以前人們所使用的的炊具，宮廷或官宦有錢人家使用青銅器製造的、鼎、釜等做炊具，而民間，特別是勞苦大眾，只能使用陶罐炊具，做飯煮肉，基本是不能炒菜的。
中國古代的餐具有鼎……鬲等，除了宮廷、王公大臣使用青銅，民間大部分是用陶製的，其中可以吊起來或者支起來在火上煮的餐具叫「釜」。
而有三個腿腳或四條腿，可以支撐的叫「鼎」。
古時宮廷和有錢人可以用銅鼎煮肉吃，而普通老百姓只能用瓦罐做些亂燉了。
除此之外，想吃肉只能用最原始的方法，篝火上燒烤了，這也是遊牧民族經常用的方法。
看到這裡有人會說，既然已經古人掌握了青銅的冶煉技術，為什麼不做些銅鍋、銅大勺或者銅火鍋呢？
這還不是因為銅的產量相對稀少，是「金」的又一種，在古代是奢侈品，怎麼能輕易地用於民間呢？老百姓也用不起啊！
而鐵的出現和技術的成熟，促進了人類的進步。到了宋代，無論是科技還是生產力，以及人民的生活有了很大的提高，鐵鍋的出現是膳食的一大進步，人們開始吃炒菜，也有了今天的煎炒烹炸，這時的人才開始幸福的生活。
其實宋代鐵器的發展，不僅僅是誕生家家必備的鐵鍋，還有很多生產和生活工具，同時也催生了鐵製兵器，一些遊牧民族掌握了冶鐵的技術，也給後來的金及蒙古犯中原提供了便利兵器。
我所在的遼西曾是金人的發源地，這裡有很多遼代的古塔、遺址和墓葬，也出土了很多當年的兵器、鐵製生活用品，還有農業生產工具，以及鐵製的炊具等，鐵器所帶來的人類的文明與發展不可估量，其實對於中原的傷害也很大。
據說當年蒙古人特別推崇中原的鐵鍋，需要重金貿易，買不到就直接進犯，專門來搶鐵鍋。
當時鐵鍋還被地帶到了國外，首先是波斯，然後到了歐洲，一路大受歡迎和追捧，中國冶鐵技術一度領先世界。
鐵鍋的出現不僅改變了中國人的飲食習慣，也使世界人民在吃上，掀起了新的「革命」，鐵鍋對人類的貢獻真是太大了。