蛋炒飯是家喻戶曉、大部分家庭基本都會做的一道主食。雖說它很普通，但要做的色香味俱全，還是需要掌握一些技巧的。特別是米飯，米飯最關鍵！米飯最好是隔夜的，其實新蒸的也可以，但是放涼之後放入冰箱冷凍半小時，當再取出來的時候，米飯就都會是一粒一粒的，不會發粘，這就是做好蛋炒飯的關鍵所在。今天小靜來教大家做一道香氣四溢，米粒鬆散好吃不油膩的蛋炒飯！
【食材】
米飯、雞蛋、蔥花、鹽、油、胡蘿蔔、洋蔥、香腸、青椒
【步驟】
1、雞蛋取蛋黃打散，裡面放少許鹽，和
2、胡蘿蔔、洋蔥、香腸、青椒切成丁，
3、鍋裡熱油，倒入蛋液，滑炒，成型後出鍋，
4、熱鍋放底油放入胡蘿蔔丁、洋蔥丁、香腸丁炒香，再加入青椒丁和醬油翻炒均勻，
5、再倒入米飯炒散，加入雞蛋、鹽、蔥花再充分翻炒，出鍋即成。
【貼士】
1、對於炒雞蛋時油溫的掌握，不要小火炒雞蛋，那樣炒好的雞蛋容易夾油，需要中火快炒。
2、蛋炒飯想要不糊、不油、不幹，用小火很關鍵！
3、炒米時油適當多放，這樣炒出的米粒油光發亮，在食材的搭配上可以千變萬化，儘可能的追求色香味俱全。
所以好吃的蛋炒飯，顆粒分明，聞起來蛋香濃鬱，嚼起來米粒勁道軟糯。大家趕快來試試吧！