萵筍，在陌上花這一帶俗稱「萵苣筍」。雖說這些年，經測評，萵筍的葉子營養價值也是非常的高，所以早前大多被丟棄，或者是只用於餵豬的萵筍葉也堂而皇之的論斤銷售了，而且價格還不低。不過，說到底，吃萵筍吃的主要還是它的地上莖。
萵筍的地上莖肉可涼拌生吃，也可炒熟了吃，還可用來做餡包餅。優質的萵筍莖肉在色澤上呈翠綠色，肉質脆嫩且緊實。但如果在種植過程中在以下幾方面疏忽了，就有可能導致萵筍空心，在美觀度上和口感上都會大有欠缺。
1、澆水
在萵筍生長過程中，如果澆水忽多忽少，也就是忽旱忽澇，就會使得地上莖肉質部分和外皮組織生長不同步，形成內裡空心。
尤其是萵筍接近成熟時，地上莖外皮部分逐漸木質化，如果突然澆水過多，內裡肉質部分快速吸水膨脹，而本質化的外皮膨脹度卻不夠，這時不僅會出現空心現象，還極易會導致外皮裂開。
所以在萵筍生長過程中，尤其是肉質莖膨大期，要注意澆水均勻，保持土壤溼潤，切忌大水漫灌，切忌積水。如果發現土壤板結，要及時進行中耕，確保土壤排名水性和透氣性。
2、施肥
在萵筍生長過程中，各種肥料都要充足，除了氮肥之外，磷、鉀等元素也不能缺乏，否則會使得地上莖肉質部分乾物質積累不夠，產生空心現象。
另外，像硼、鈣等元素也是不可缺少的，缺少了這些元素，萵筍的抗病能力就會減弱，肉質莖也會出現空心現象。
尤其是在萵筍肉質莖膨大期，這時候不僅需水量會增加，肥量也同樣會增加。可在此期間，進行葉面噴施硼肥，視實際情況一兩次即可，這可以有效地防止萵筍肉質莖空心和外皮開裂。
3、溫度
萵筍雖然是喜陰冷，不耐高溫的蔬菜，但是如果在地上莖膨大期連續遭遇寒冷天氣，使得地上莖部分內外溫差過大，也很容易出現空心。
4、採收
萵筍成熟後就要及時進行採收，如果採收過晚，肉質莖就會因為生長過度，產生中空現象。尤其是在臨近採收期，如果過度澆水，那麼肉質莖空心現象就會更嚴重，而且粗纖維增多，口感過老。
從種植時間上來說，夏季萵筍的植株生長尤其迅速，它的採收期也是其抽苔最快速的時期，如果不及時採收，肉質莖中空的現象更甚於其它季節的萵筍。
雖然，程度不嚴重的空心萵筍在營養成分上並不會喪失多少，也是可以食用的。但是在外觀和口感上就大打折扣了，如果是用於銷售，這肯定會降低它的商品價值。如果空心程度嚴重，更是會直接失去食用價值。所以，菜農們在種植萵筍時，一定要注意上述幾方面。