糯米粉不再做湯圓,做一份軟糯香甜的水果糯米餈,小朋友也能吃

2020-12-19 遇見美食遠方

這次的疫情，讓我宅家的時間有點兒長！～～雖然不用上班，並不自由的假期，有點兒憋悶，想吃好多好吃的，火鍋、燒烤、日料、甜點，所有美食都想大快朵頤！～然而不可以出門，儘量不要叫外賣，怎麼辦呢？做一道甜點吧！甜可以讓人的心情舒暢，甜可以使人變得開心！～～啦啦啦，這絕對不是藉口，絕對不是因為我想吃甜點才這麼說！～～

可是在家呆的有點兒點兒懶，不大想要動用烤箱，做複雜的甜點，翻了翻廚房，還有糯米粉，前一段時間做了貓爪、熊抓湯圓，還做了一次餈粑，味道都不錯，就用它來做主食材，做一道Q彈美味的小甜點來吃吧！它的名字叫做「糯米餈」，它的外表看起來就很可愛，大部分的甜品店都有售賣。大部分都不知道它還可以在家製作吧！其實在家做糯米餈的方法是很簡單的，材料也不複雜哦！

來跟我一起看看這道簡單易做，又集美味與顏值的小甜點都需要哪些材料，又是怎麼製作的吧！～～

材料：

糯米粉120g、澱粉30g、牛奶100g、椰漿100g、糖粉50g、無鹽黃油15g、芒果適量、椰蓉適量

做法：

首先把黃油放到容器裡，隔水融化，備用。再把乾粉類的糯米粉、澱粉、糖粉放入一個稍大一些的容器裡，混合均勻，然後加入液體類牛奶、椰漿，取一個手動打蛋器，順著一個方向攪拌攪拌，一直攪拌到完全無乾粉，沒有顆粒感為止哦！前邊隔水融化的黃油加入到麵粉糊裡，然後用打蛋器攪打，讓黃油充分被麵粉糊吸收，表面看不到油份為止哦！～～因為不同品牌糯米粉的吸水性不同，幹的話調整多加一些液體類，太稠的話可以再加一些糯米粉，最終出現的麵糊狀態是稀而不水，幹而不稠，差不多下邊的狀態就好啦！～～

然後準備一個陶瓷類的容器，把調好的麵糊加入進去，上邊可以蓋一層耐高溫保鮮膜，用牙籤扎幾個孔，準備放入蒸鍋裡。蒸鍋加水，大火燒開，然後把準備好的麵粉糊放入蒸鍋，大火蒸差不多10-15分鐘就蒸好了，根據爐具火候還有容器深度來調節時常哦！～～時間差不多的時候，打開鍋蓋，把保鮮膜撕開，用筷子挑一下中間，麵糊全部凝固，沒有稀的麵糊，就蒸好啦！～～

蒸好的糯米糰，用勺子舀出來，放到一個乾淨的容器裡，蓋上保鮮膜冷卻。在糯米糰冷卻的時間，我們可以把芒果處理一下，可以按照你喜歡的方式處理一下，最好能把芒果寫成小塊的狀態，塊不要太小，保證包在糯米餈裡不會太小就可以了！～～處理芒果有個小技巧，後邊附上哦！～～

冷卻好的糯米糰，帶上烘焙手套，取一小塊下來，取出來的會不太光滑，可以用大手指從外邊往中間壓，這樣外邊就會光滑很多嘍！然後把糯米糰放手掌中間壓扁，最後的狀態是中間厚邊緣薄，就跟餃子皮那樣的狀態，包的時候可以像包子那樣包哦！～～

包好的糯米餈，放到椰蓉裡滾一滾，讓整個糯米餈都裹上就好啦！～～

切開一個看看，是不是白白胖胖的外皮包裹上金黃的芒果，視覺上就很享受啦！～～不要哭，不要傷心，這麼漂亮的你不適合哭唧唧哦！～～

小貼士

1、芒果處理小技巧，芒果從中間攔腰切開，然後用手握住兩邊，轉一轉，有一半會從果核上脫落下來，用手拿著果核在轉一轉，另一半就會從果核上脫落下來了，然後用一把勺子，貼著果皮轉圈圈，把果肉和果皮分離，這樣就把果肉都處理出來了，然後切塊就可以啦！～～

2、內餡可以換其他水果來做，建議用軟一些的水果，比如草莓、奇異果、火龍果等等，有喜歡榴槤的小夥伴可以把果肉準備好，分成小份兒，放冰箱冷凍，然後包進去哦！～～

3、用陶瓷容器來蒸糯米糰，是因為陶瓷的受熱更均勻，不會讓糯米糰太過黏到容器上哦！～～

4、糯米粉裡加入澱粉是為了讓糯米餈的黏度低一些，不會太粘牙哦！～～

5、沒有黃油可以用家裡的食用油來代替，要選擇無味食用油哦，比如玉米油、葵花籽油等，不建議使用花生油、橄欖油哦！～～

如果你對這道美味的糯米餈有什麼不清楚的地方可以留言給我，我會認真解答你的疑問。如果你對我的文章感興趣，關注我就是對我最大的鼓勵和支持了！～～

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