不知道胚芽米的加工?看自然演繹為你講解胚芽米加工的流程!

2021-01-09 騰訊網

胚芽米的加工是怎樣的?胚芽米的口感細膩甘美,煮出來的粥散發著淡淡的天然稻的香味,而普通的精白米只有一點點甜味,幾乎沒有稻的香味。這兩種類型的米為什麼有那麼大的區別呢?下面自然演繹對胚芽米的加工流程進行詳細梳理,快來一起看看吧!

自然演繹:胚芽米加工過程

對於普通大米的加工工藝為「稻穀-糙米-胚芽米-精白米」,大米脫去穀殼,變成了糙米,但是糙米的周圍還覆蓋著一層茶色的米皮,而胚芽米卻是在糙米的基礎上只脫去表面那層不易消化的茶色米皮,保留了完整的胚芽和種皮。

在一粒大米中,胚芽的重量僅佔3%,而有66%的營養成分是在這個小胚芽中,叫做「金點子」。胚芽米中含有豐富的蛋白質、澱粉、膳食纖維、多種維生素和生物活性物質,還含有微量元素鈣、鐵、鋅、硒等。伴隨著經濟的發展和人民生活水平的提高,人們越來越重視飲食的合理化以及營養的全面性,大力推進公眾營養改善,減緩飲食相關慢性病發病率的上升趨勢,提倡富含營養的胚芽米。

如今,我們可以直接使用脫穀機就能製取胚芽米,主要步驟為檢查、去殼、乾燥、輾米、進行第一次打磨、第二次打磨、選擇顏色。但由於胚芽組織鬆散,胚芽和胚根由一個非常短的胚軸連接起來,而胚芽位於稻米的腹部下方,與胚乳之間的聯繫並不牢固。因此如果使用加工工序多、複雜、精度較高的產品,會更加容易引起胚芽脫落,且留胚率較低。如何兼顧留胚率和精確度是生產胚芽米的關鍵所在。同時也會直接影響胚芽米的口感,這與胚芽米的加工過程有著直接的關係。

以上便是自然演繹為大家分享的胚芽米加工過程,除去表面不易消化的茶色米皮,保留完整的胚芽和種皮,從而使胚芽米的味道更好,營養更加豐富,希望能讓大家對胚芽米有更深入的了解呀!

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  • 糙米和胚芽米的區別
    顧名思義,所謂的「芽」,乃是生出新的生命的部分,所以也有一種說法,胚芽米是「活米」。大米米體主要成分是澱粉與少量蛋白質,而胚芽所集中的營養則是維生素B族和微量元素和纖維素,一般一粒胚芽佔大米體積3%,但營養成分能佔到50%,可以說是營養的寶庫。其實留胚米並不稀奇,難的是加工過程,能實現留胚,同時對米體能夠精加工,這樣做出的米飯才又有營養又好吃。
  • 胚芽米真的適合寶寶?胚芽米到底是不是智商稅?
    有一種商品很多家長表示很糾結,不懂該不該入手,那就是——胚芽米。今天咱們就一起來探討下。胚芽米,價錢和普通大米相差甚遠。一般一斤普通的大米價格在3塊錢左右,但一斤胚芽米價格高達30幾塊。且米作為日常消耗品,每天都要食用,長期下來著實是一筆不小的開支。到底該不該給寶寶食用胚芽米呢?首先你得明白胚芽米是什麼。
  • 大米營養集中營——胚芽米
    先看看糙米、胚芽米和精白米的區別咱們的糙米和胚芽米,主要區別是一個是全糙,稻穀脫殼後不加工或較少加工就完成的米,另一個是微糙,經過比較嚴格的加工而得的米,雖然聽起來有點不雅,但看在它營養的份上而胚芽米介於糙米和精米之間,既不會口感很粗糙,又保留了米的營養,所以想要口感好,又保持營養,我們來瞅瞅這款特別適中的胚芽米。胚芽米為什麼比精白米貴胚芽米其實就是小小的胚芽蘊含一顆大米的絕大部分營養,比起精白米,胚芽米的營養價值遠遠高出許多。
  • 胚芽米怎麼吃?其實很簡單
    中國的菜系大致分為八種,不同的菜系有不同的味道,但是你知道中國的大米有多少種嗎?從大類上看,我們現有的大米有精米、糙米、胚芽米。其中精米過度研磨導致營養流失,糙米的口感又難以下咽。而胚芽米因為留有胚芽,而具有豐富的營養,其口感也比糙米好很多。
  • 無公害米和胚芽米的區別
    大米是我們的主食之一,按照加工工藝可以分為特等米、標準米、胚芽米等等,那麼無公害米和胚芽米的區別是什麼呢?胚芽米,是保留米的胚芽部分,其他部分則與白米完全相同的一種米。稻穀去殼後的果實稱為穎果(糙米),從制米工藝角度上說,它是由皮層,胚乳和胚三部分組成。從生理結構上可細分為果皮、種皮、珠心層、糊粉層、胚、胚乳等幾部分組成。胚芽米原來是有企業標準規定為:胚芽留存率達到80%,留存量達到30%,糊粉層及以外的米糠層去淨率達到國家標準原為75%(現為90%)以上。
  • 孩子吃胚芽米好嗎?
    孩子吃胚芽米好嗎?民以食為天,我們每天吃的最多的東西就是——大米。可是這最普通的大米卻有著很多很多的學問。一顆大米從種植到成長為稻穀的過程中充滿了坎坷,而大米的加工過程也讓人感覺艱難重重。稻穀----糙米----胚芽米----精白米。
  • 細說胚芽米和糙米區別
    去年年底時我廠物聯網胚芽活米機上了央視《發明迷》,視頻播出的當天,我們收到了各種光怪陸離的留言,出乎意料的是,竟然有人直接講「這機器不行,碾出這糙米,根本沒法入口,沒法吃。」,視頻裡胚芽米飯偏黃,所以讓觀眾誤以為是糙米飯了。
  • 稻誠物聯網胚芽活米機專供胚芽米 現磨現賣火爆
    「米有米的道,未來人們也會去研究,什麼樣的大米又好吃又健康,什麼樣的大米適合自己的口感,中國大米也會像日本那樣,有多樣性、選擇性、有技藝。」稻誠物聯網胚芽活米機倡導現磨胚芽米,在社區設置無人自助售賣的便民新零售模式,實現 24 小時自動售賣。大米行業看天吃飯,受市場行情波動影響不太大,與追求盈利相比,稻誠物聯網胚芽活米機關注「人本身需要的東西」,為消費者切身利益出發,為消費者圖求更大利益和收穫。
  • 胚芽米機的智能化碾米之路
    胚芽米機能現碾胚芽米這是其一大特色,現在市面上的胚芽米以其新鮮營養的特點而備受歡迎。可能會因價格貴的問題讓一些人望而卻步,現在隨著胚芽米機智能化碾米的到來,現吃現碾胚芽米已經走進社區人們的視野,人們在小區就可以買到新鮮營養的現碾胚芽米。
  • 1粒胚芽米約等於108粒精白米,真的嗎?胚芽米營養物質也有限
    稻穀是果實,胚芽是種子發芽的根本,我們平時吃得精白米其實是胚乳。稻穀加工要先去穀殼,得到糙米,再將米皮去除、保留胚芽(留胚率達80%以上),得到胚芽米,再將胚芽去除並適當拋光(拋掉大米糊粉)就得到了精白米。就口感而言,糙米最差,糙米之所含「糙」就是其口感粗糙,胚芽米次之,精白米最好。
  • 多大寶寶可以吃胚芽米?
    什麼是胚芽米?胚芽米的功效與作用? 寶寶六個月大,添加輔食的時候就可以吃胚芽米粥或者胚芽米米糊糊了。寶寶飲食結構較單一,需要的營養較高,因此,胚芽米由於保留營養精華-胚芽,營養價值更高,更適合成長中的寶寶。 胚芽米是「米中貴族」,號稱「米白金」。在加工過程中去掉稻殼以及大部分糠層,保留了米粒中60~80%的營養成分--胚芽,胚芽中富含維生素B族和維生素E、谷維素、米精蛋白,以及鈣、鋅、錳、鉀等營養元素。
  • 多大寶寶可以吃胚芽米
    什麼是胚芽米?胚芽米的功效與作用?寶寶六個月大,添加輔食的時候就可以吃胚芽米粥或者胚芽米米糊糊了。1 多大寶寶可以吃胚芽米 寶寶六個月大,添加輔食的時候就可以吃胚芽米粥或者胚芽米米糊糊了。寶寶飲食結構較單一,需要的營養較高,因此,胚芽米由於保留營養精華-胚芽,營養價值更高,更適合成長中的寶寶。 胚芽米是「米中貴族」,號稱「米白金」。在加工過程中去掉稻殼以及大部分糠層,保留了米粒中60~80%的營養成分--胚芽,胚芽中富含維生素B族和維生素E、谷維素、米精蛋白,以及鈣、鋅、錳、鉀等營養元素。