茶也有「體質」「個性」嗎？
知茶
喝茶的人，會聽說體寒的人，要少喝綠茶，上火的人，就先別喝紅茶，這就奇怪了，為何有這樣的說法，個人體質不同都理解，那茶也有「體質」「個性」嗎？為什麼會有能不能多喝的界限？茶性是什麼，我們如何去區分茶的寒性溫性，是從哪個方面來說的，我們又該如何去選擇更好的喝茶呢？對此可能是一系列的疑點困惑，因此，奉出解答。
01茶性是什麼意思
茶性是指茶葉表現出的性味及其特性。包含有涼（寒）性、溫性。
茶葉經過不同的製作工藝有茶性之分，其發酵程度決定了茶性的不同。
2.茶的寒性溫性之由來
《茶經》「茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人」開篇即有如是說，那為什麼古人認為茶至寒，是應該依據了什麼呢？
寒熱屬性最早從《黃帝內經》的「陰靜陽躁」的指導思想發展，形成中醫的基本理論後而出現的，依據中醫的基本理論，各種入口的物，具有各自最基本的功能特性（也就是「藥性」），主要包括「四性」、「五味」、「毒性」、「歸經」、「升降沉浮」等。
所謂「四性」，是指中藥具有的或寒，或涼，或熱，或溫的性質。它反映藥物在影響人體陰陽盛衰、寒熱變化方面的作用傾向，是藥物作用性質的概念之一。
寒涼與溫熱是相對立的，兩種藥性寒和涼屬同一性質，溫和熱屬同一性質。溫性的中藥普遍具有溫經、壯陽、活血、散寒等作用，味道上會偏甜、辛的食品，屬性熱，而寒涼性的中藥則具有清熱、瀉火、涼血、滋陰的作用。味道上會偏苦、酸的食品，屬性寒。而在四性之外，還有一類叫平性藥。
而《本草綱目》裡有描述「茶味苦，甘，微寒，無毒。歸經，入心，肝，脾，肺，腎臟。陰中之陽，可升可降。」
由此來看，茶葉的「茶性」源於中醫的四性。依據四性理論，茶本身屬於微寒，偏於寒涼。所以，茶具備清熱、解毒、瀉火、消暑這些藥效的潛力。從「五味」來看，茶的味以苦為主，而兼有甘的一面。
03茶性的變化會因為什麼而不同
茶性是指茶葉表現出的性味及其特性。包含有涼（寒）性、溫性。
茶葉經過不同的製作工藝有茶性之分，其發酵程度決定了茶性的不同。
由此而言，從發酵上來看，發酵程度越低，寒性越大，例如偏寒性的茶，有綠茶 黃茶 新白茶 輕發酵的鐵觀音 臺灣烏龍 。發酵程度越高，溫性越大，例如偏溫性的茶，有紅茶 黑茶 重發酵的烏龍茶 存放過的老白茶。
那從加工上來看，剛炒制出來的新茶，無論什麼茶類，都會含有一點火氣 燥氣，喝的過多，都可能會讓人上火。而茶放置一段時間後，茶性也會悄然發生改變，例如綠茶退火趨向寒性，新生茶 新白茶會因為時間關係趨向溫性的這一面。
4.如何根據體質茶性選擇適合身體的茶
俗話說「人有體質，茶有茶性。」人的體質和自身的免疫系統以及分泌系統有關，而茶的茶性和發酵程度有著密切的關係。當我們了解就茶葉的茶性，就能更好地根據自身的體質，來選擇相對合適自己的茶葉。
中醫學裡把人的體質大致分為寒性、熱性、虛性、實性。
再具體深入可劃分成平和、溼熱、痰溼、陽虛、陰虛、氣虛、血瘀、氣鬱、特察體質九大類。每種體質的特點，可以根據下表來去對比靠近，看自己偏近於哪一種體質，根據自身的體質來選擇相對適合自己的茶類。
不過，在此對體質的描述和茶飲建議，只是相對的，僅作參考，因為每個人的體質是相對綜合性而非單一的，身體狀況也是動態變化的，而喝茶也並沒有真正嚴格的限制，重點在於，身體對茶的接收後，是不是趨向身體更好的反應上。