愛茶以後，
遇見不一樣的自己
喝茶多年，綠茶和普洱可謂是兩種「極端化」的茶類，一個只喝新鮮的、當年生產的，一個要喝陳的、轉化多年的。
同樣是茶，綠茶和普洱茶又為什麼會有如此巨大的差別呢？難道陳化的綠茶、新鮮的普洱就不能喝了嗎？
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首先我們須知一點，茶圈中一直存在著一條隱形的鄙視鏈。
喝黃茶看不上喝紅茶的，喝白茶看不上喝黃茶的，喝綠茶的又看不上前三者。
處於鄙視鏈最頂端的，則是六大茶類中的黑茶和青茶。
青茶一直都是公認的高端茶品，而黑茶，在大多數時候指代的正是普洱茶！
作為業界公認的對人體益處最多的茶類，普洱茶在許多人眼中是天生的王者。
對不少喝茶人士而言，玩普洱茶才是他們的終極目標。
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其實，造成這兩種茶類在各方面產生巨大差異的，主要是它們採用的不同的加工工藝。
普洱茶的陳化是建立在其制茶工藝基礎之上的，普洱茶在殺青時候，採用的是低溫殺青。
低溫殺青主要的目的是避免茶葉中的微生物被完全殺死，這樣有利於茶葉後期的發酵和陳化轉化。
新做好的普洱，還沒有明顯的香氣與滋味，並且生普還帶有很大的澀味，此時是不具備品飲價值的。
越陳越香是普洱茶的最大優勢，很多人之所以喜歡普洱茶，首先出於普洱茶因為儲存時間久口感比較豐富的考慮。
更重要的是，只要普洱茶儲存時間夠久，就有巨大的升值空間。很多人把投資普洱茶當作一項愛好來做。
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與普洱茶不一樣，綠茶採用的是高溫殺青，在短時間內通過高溫翻炒製成成品。
茶葉裡的氧化酶在高溫後，微生物基本上都會被殺滅，從而讓茶葉在短時間內保持鮮爽的口感，形成綠茶的品質特徵。
另一方面，高溫殺青後的茶葉雖可保持鮮爽，卻經不起時間的考驗。
一般過了一年時間基本就失去了活性，更無法達到越陳越香的效果。
所以，綠茶只能在新鮮時飲用，而普洱茶則越陳越香。
針對不同類型的茶挑選適合的品飲時間，才是對一杯茶最好的認可與尊重。
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