最近鹹蛋黃餅乾好像頗受大家的喜愛，經常在網上看到安利各種餅乾，看的眼花繚亂，也不知到底哪家好吃，曾經也在網上買過幾家，但總覺得口感上稍微欠缺一點，而且每個鹹蛋黃餅乾的價格也都不便宜，每每想吃都會看見價格被勸退，就想著不如自己在家動手做吧，這樣做出來的餅乾成分和用料都比較清楚，味道不比外面差又比較健康。
給媽媽說要自己在家做蛋黃餅乾，媽媽就說很佩服我的勇氣，說餅乾的做法很麻煩，還是不要給自己找事了，其實小餅乾的做法特別簡單，大家都是看網上的各種視頻和教學步驟給嚇到了，說時遲那時快，我就在網上看各種小餅乾的教程，其實也沒有那麼複雜，今天就決定做鹹蛋黃餅乾，這款餅乾以前也在家做過幾次，比其他的餅乾吃起來更香更脆，吃上幾口滿嘴都是蛋黃奶香味。
今天學會了這個鹹蛋黃餅乾，以後家裡的小寶貝們想要吃的時候，自己就可以動手做了。
今天做的這份鹹蛋黃餅乾，需要準備油酥和油皮兩個部分，油酥的部分需要準備低筋麵粉、豬油、鹽、鹹蛋黃，豬油超市裡沒有賣的，大家可以去菜市場買。油皮部分需要的同樣有低筋麵粉和豬油，想要餅乾稍微甜一點準備一點細砂糖，當然麵團還需要水，不能忽略的還有奶粉的輔助。食材方面只有豬油稍加準備起來比較麻煩，不過現在網上購物什麼的都比較方便，不是什麼大問題。
接下來，就是製作步驟：
第一步：把三個蛋黃放在碗中用清水衝洗乾淨，放到蒸鍋中蒸十分鐘左右，蒸到蛋黃熟透，用筷子碾碎放在一邊備用。
第二步：先來製作麵團吧，麵粉放在碗中，加入豬油、細砂糖、奶粉所有調料放入，一點一點加入水，攪拌成絮狀，再加入一點水，揉到麵團表面光滑。
第三步：麵團揉好了，我們就來揉面酥，把低筋麵粉，碾碎的鹹蛋黃末，鹽，用手揉勻，再加入適量的豬油，揉成團。麵團和面酥都準備好了，一塊放到盆中，盆上附上一層保鮮膜，放到一邊發酵二十分鐘，這樣麵團做出來的餅乾口感會更好。
第四步：麵團從盆中取出來，用擀麵杖擀成一個長方形面片，油酥也均勻的鋪開，把油酥放在麵團上，覆蓋到面片的一大半，沒有覆蓋上油酥的另外一小半面片往中間收，將面片折成三折，最後把面片收口，用擀麵杖均勻的擀薄，重複上面這兩個動作，重複三到四次就可以了，折這麼多次麵皮是因為折的麵皮次數越多，烤出來餅乾的層也越多，我們可以看到很多的酥皮餡餅也是這樣的。
第五步：擀好的面片裡能看到油酥從麵皮裡透出來，用刀把切成長條，切成餅乾的形狀，家裡有模具的可以用模具做餅乾的形狀，隨心發揮，自己吃的不用在乎那麼多，之後可以用筷子在餅乾上插上幾個小口，這樣餅乾做出來受熱更均勻。
第六步：烤箱預熱到一百八十度，切好的餅乾表層撒上一層粗砂糖，放到烤箱中層，上下火轉一百六十五度烤二十八分鐘。不喜歡甜鹹口味的可以不撒直接放到烤箱裡烤就可以了。
餅乾烤出來後不要著急直接吃，稍微放涼一點，吃起來餅乾會更加酥脆，忙活了半天，坐下來細細品嘗自己做的餅乾，這個時候覺得自己的辛苦都值得了。
對於完美主義的人只有兩個結果，一個是追求和甜品大師傅一樣做到完美，另一個就是越做越煩乾脆放棄了。對於做餅乾，大家也不是專業的烘培師傅，要求的也不必太嚴格，最重要的就是享受親自動手烤餅乾的樂趣。