越簡單越經典的蔓越莓曲奇，做法簡單零失敗，餅乾酥香果乾酸爽
烤餅乾是烘焙食品中最為基礎的一種美食，做法簡單易學，成功率高，口味大眾化，適合全家人一起食用，所以幾乎是每個烘焙愛好者的必備技巧。今天要和大家一起分享的就是一款簡單易上手的酥脆蔓越莓餅乾，黃油香味濃鬱的餅乾，搭配清爽酸甜的蔓越莓果乾，滿口酥脆，哪怕是新手小白也能做出零失敗的成品。
【菜名】：自製酥脆蔓越莓餅乾
【所需食材】：黃油70克、全蛋液適量、烘焙低粉115克、糖粉50克、蔓越莓水果乾適量。
【烹飪過程】：
1、將冷凍的塊狀黃油提前取出，以室內的自然溫度進行軟化，再用刀切成薄薄的黃油片，方便在後面的攪拌過程中更加容易攪散。
2、用一個較大的容器，放入切好的黃油，再加入適量的糖粉，並用橡皮刮刀，由下自上的，將黃油和糖粉翻拌均勻，以壓拌的手法進行進一步的攪拌，直到二者融合變得均勻滑膩。
3、將兩枚雞蛋事先磕入小碗中，再攪散成雞蛋液，先將約三分之一的雞蛋液倒入黃油泥中，並且快速攪拌均勻之後，再將剩下的雞蛋液全部倒入黃油泥中，並且繼續攪拌。
4、當容器內的黃油蛋糊攪拌至色澤金黃且油亮，並且蛋液與黃油充分融合，不見油水分離的狀況即為攪拌均勻。
5、將現成的蔓越莓水果乾事先用清水清洗一下，控幹水分之後，再用刀將整顆的蔓越莓水果乾切成較小的蔓越莓水果碎。
6、將蔓越莓果乾碎放入黃油雞蛋糊中，並用橡皮刮刀繼續以壓拌的手法將蔓越莓果乾碎和黃油蛋糊攪拌均即可。（注意，這一步只需要攪拌均勻，不需要過度攪拌）
7、用烘焙專用的麵粉篩，將適量的低筋麵粉均勻的篩到混合好的蔓越莓黃油蛋糊中，再用橡皮刮刀充分攪拌均勻，形成較為幹粘的麵糊即可。
8、將攪拌好的麵糊用手拍成厚度約兩釐米寬的餅狀，也可以藉助模具，規整成扁平的方形，再用保鮮膜或者保鮮袋密封好，放在冰箱冷凍層，冷凍大約一個小時。
9、將冷凍定型的蔓越莓面塊取出，用刀切成厚度適中的片狀，再將每一塊餅乾以一定的間距擺在事先鋪好油紙的烤盤中。（預留間隔是為了防止在烘烤時，餅乾會稍有膨脹而粘連）
10、提前十五分鐘將烤箱調製160度進行預熱，之後再將烤盤放入烤箱中下位置，繼續以160度烘烤大約二十五分鐘，直到每一塊餅乾都被烘烤至均勻上色即可。
【烹飪竅門】：
1、軟化黃油的時候，大多數人都知道需要放在室溫下，但是不知道軟化到什麼程度就可以進行下一步，通常在經過一段時間的軟化之後，黃油就會變得綿軟，只要稍稍用手按一下，黃油表面會有凹陷，這樣的程度即可。
2、很多人在製作餅乾的時候會選擇將黃油打發，這樣做出的餅乾酥口感更強一些，今天教給大家的快手餅乾的做法，省去打發黃油的過程，通過攪拌來製作，一樣又酥又脆，還節省時間。
3、做烘焙食品的時候還有一個必備的步驟就是篩麵粉，不論是高粉、中粉還是低粉，最好都要用麵粉篩篩一下，這樣做可以使空氣中分融入其中，並且避免在後面的攪拌過程中麵粉出現打結成團的現象。
4、在烤餅乾的時候，因為擺放位置等原因，會使餅乾上色不均，觀察烤制中的餅乾，如若有上色不勻的情況，將烤盤取出，把餅乾進行位置調換，繼續烘烤，直到全部餅乾上色程度一致即可。
【圖片來源】：印象時光1
【文案編輯】：我心向月