前陣子學做了一款日式叉燒，昨晚心血來潮把方子改良了下，味道竟然還很不錯，女兒今天吃了三分之二，晚上竟然連一點渣都沒給我留。。。。。。
因為叉燒是昨晚心血來潮做的，所以沒有拍詳細過程圖，大家先將就看看文字步驟吧，有問題就留言問我吧：）
改良版日式叉燒做法：
A、食材：豬五花肉400克、棉繩2米（可不用），食用油少許。
B、輔料：味極鮮生抽40克、老抽15克、日式清酒45克、糖35克、水300克、姜10克、花椒少許。
1、將五花肉去皮，如下圖這樣捲成團，再用棉繩綁成圓形狀。如果不考慮美觀，不用切片做麵條擺盤的話，這步可以省略。
2、鍋中放少許油燒熱放入五花肉，先把上下兩面煎至微黃，再立起來把側面即肉的邊緣部分也煎至微黃（此處無圖）。
3、把煎好的肉放入隔水燉，加入所有輔料（上面有列明細）後燉兩小時至軟。如果你是晚上做這個的話，把肉放入鍋之後你就可以去睡覺啦，我就是這麼幹的哈哈。（話說這手機渣圖拍的好醜有點不能忍。。。。。。）
4、這是早上叉燒肉出鍋的樣子，又香又軟又好吃！
5、因為燉的太久無法切成薄片，我就把肉撕成這樣了。所以如果你想要切成片的話，注意燉的時間不能太久，假如用隔水燉燉最多一小時多點，用電壓力鍋的話半小時左右足夠了。
6、準備卷餅皮，生菜、蛋黃醬、黃瓜和胡蘿蔔絲和一小碟的叉燒肉絲。
7、把卷餅皮先用平底鍋稍微加熱下（注意不要放油），依次放上生菜、蛋黃醬、黃瓜胡蘿蔔絲和叉燒肉，然後把下方折起一部分，再從右向左慢慢捲起。
8、這是餅卷好的樣子，可以直接拿起來啃，也可以像我這樣綁根繩子定個型，主要是為了拍照好看：）
9、做好的卷餅再搭配水果和牛奶，就是健康又美味的營養早餐！
青青的叮嚀與叨叨：
這叉燒我原想著做好要搭配麵條的，就像日式拉麵那樣吃。但因燉太久太爛了，根本無法切成片狀，我嘗了下感覺有點像肉夾饃裡那個肉的味道，於是索性把肉撕碎，用現成的卷餅皮加點蔬菜和蛋黃醬捲起來，做成今天的早餐主食，女兒很賞臉全吃完了，我自己也覺得好吃。
因為肉剩挺多的，所以晚上我又把這些肉給蒸熱了下，搭配米飯、黃瓜絲、番茄片、蛋黃醬、海苔，試著做了個米漢堡，女兒直呼好好吃，她不僅把米漢堡快速吃完了，還趁我煮湯的功夫，把盤子裡剩下的肉絲也給吃個精光，害我都沒辦法做第二個米漢堡，也不知道那是個什麼味道：（
這是今晚做的米漢堡。
叉燒肉的其他吃法：
1、切成片放入湯麵中，就像日式拉麵那樣。
2、饅頭半切開，把肉塞進去吃，類似肉夾饃吃法。
3、搭配生菜、煮雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、烤麵包丁做成一道主食沙拉。
4、搭配一點鹹蘿蔔丁做飯糰的內餡，像肯德基裡的那個手握飯糰那樣。
5、把吐司片用擀麵杖壓扁變薄，和早餐卷餅一樣把肉和蔬菜一起捲起來吃。
回復大家今天提到的兩個問題：
1)卷餅皮是買的嗎？
是的，品牌麥西恩，購於福州東泰禾永輝超市。
2)可以用其他肉來做嗎？
應該可以，比如雞腿肉就值得嘗試。
3）這個肉做好可以放多久？
可以分成小份裝入保鮮盒並冷凍保存，一周內食用風味不會有太多變化。食用時加熱下就可以，最好的加熱方式是蒸哦。
寫完了，好久沒寫食譜，有點找不著感覺，如果你看了覺得還行，就請給我點個讚吧：）