最近，一則消息驚爆朋友圈:有機蔬菜和水果在營養價值方面其實與普通蔬菜、水果無異。這是真的嗎?很多讀者看過後都大吃一驚，難道我們平時為了健康花高價錢買的水果和蔬菜在品質上並沒有什麼特別的嗎?帶著疑問，記者採訪了我省農業方面的專家。有機蔬菜和水果究竟有沒有特別營養?它們與普通的蔬菜和水果又有什麼區別?綠色無公害蔬菜、水果又是怎麼回事?今天讓我們一一為您揭曉。
求證專家
喬宏宇 吉林農業大學園藝學院蔬菜教研室副教授
什麼是有機蔬菜、水果
有機食品是國際上對無汙染天然食品比較統一的提法，有機蔬菜和水果屬於其中的一種。有機蔬菜、水果在生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學合成的農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，採取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑑定認證，並頒發有機食品證書的蔬果產品。
種植有機蔬菜需要更多勞力和更密集的技術，精耕細作，用功量大，產量低，有機蔬菜遠離汙染，品質高，具有自然本色。
有機果蔬與無公害果蔬在種植工藝上的區別
兩者既有相同點也有不同點。
相同點:兩者的生產基地(即環境)都沒有遭到破壞，水(灌溉水)、土(土壤)、氣(空氣)沒有受到汙染。其次是兩者的產後(包括採收後的洗滌、整理、包裝、加工、運輸、貯藏、銷售等環節)沒有受到二次汙染。
不同點:有機蔬菜在生產過程中不使用化肥、農藥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查，允許使用有機肥料，主要用於基肥。不用化學農藥，而用防蟲網或生物農藥及其他非化學手段防治病蟲害。而無公害蔬菜是不用或少用化肥和化學農藥，其產品的殘留量經測定在國家規定範圍內的稱綠色無公害蔬菜。
有機蔬菜也是無公害蔬菜，而無公害蔬菜不一定是有機蔬菜。
有機果蔬在營養價值上有什麼優勢
有機蔬菜含有更多有價值的營養物質，因為它們生長的土壤基本沒有被過度耕種，土壤中含有更加豐富的礦物質，而且也沒有被化學製品汙染過。有機蔬菜比常規蔬菜含有更多的鈣、鎂、鐵、鉻等基本礦物質和維生素C，而硝酸鹽的含量則較低。根據一份涵蓋全球41份研究報告的綜述文章統計顯示，有機蔬菜中維生素C、鎂、鐵和磷的高含量達到顯著差異，菠菜、萵苣、捲心菜和土豆中的礦物質含量尤其高。選用四季豆、西紅柿、菠菜三種蔬菜的比較研究表明，綜合平均微量元素含量，有機蔬菜是普通蔬菜的16.64倍。
食用有機蔬菜和水果更加安全、營養、健康、環保。
有機果蔬和綠色果蔬有什麼區別
有機果蔬在其生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質,並且不允許使用基因工程技術;綠色果蔬則允許有限使用這些技術,且不禁止基因工程技術的使用，如綠色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作規定。
另外，有機果蔬生產轉型方面，從生產其他食品到有機食品需要2-3年的轉換期,而綠色果蔬沒有轉換期的要求。
在數量控制方面,有機果蔬的認證要求定地塊、定產量,而綠色果蔬沒有如此嚴格的要求。
有機果蔬與普通果蔬在口感上有什麼區別
有機蔬菜乾物質含量高，水分偏少，口感會甜些。吃起來清脆，感覺就是新鮮，即使是烹調後，還是會有不一樣的口感，有菜味。有機果蔬的果實大小適中，並且有很強的活力。就果蔬來說，外觀挺拔、莖葉有光澤、根莖十分發達，偶爾會發現葉子上有蟲咬的小洞。
有機果蔬比普通果蔬更耐放。普通果蔬一般2—3天可能會腐爛變質。有機果蔬時間相對較長，適當冷藏，儲存時間最長可達到一周。
選購時如何區別是不是有機果蔬
看認證。選購有機蔬菜時，要注意包裝上的認證標誌，我國最具權威性的有機食品認證機構之一是國家環境保護總局有機食品發展中心(OFDC)。在我國，綠色有機蔬菜有機食品在認證方法上結合了實地檢查認證和產品抽樣檢測的方式。有機食品的認證重點是農事操作的真實記錄和生產資料購買及應用記錄等，自2012年7月1日起，生產的有機包裝食品系列都有可追溯碼。
認門店。選購有機蔬菜要選擇正規的門店。消費者可以到有機食品店或者正規超市購買，由於市場攤販的蔬菜來源經常變換，並不穩定。如果對有機蔬菜了解不多，建議您去有信譽的有機食品店購買。超市也是不錯的選擇，有時超市會因為大宗採購，價格比有機食品店便宜。
看包裝。選購有機蔬菜時要注意包裝袋上是否明確標示生產者及驗證單位的相關資料(名稱、地址、電話)等，可以依據這些資料到相關網站或者相關部門查詢。
嘗口感。有機蔬菜吃起來清脆，感覺很新鮮。即使是烹調後，還是會有不一樣的感覺，普通蔬菜沒有這種口感。