家常燉燒雞翅根
By 心味家
這道燉稍雞翅根做法簡單，味道也不錯。
原料：雞翅根、蒜、蔥、姜、八角、香葉、小茴香、花椒、白熟芝麻、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油。
做法步驟：
第1步、雞翅根洗淨後兩面斜切幾個口子。
第2步、雞翅放入大碗中，3-4片生薑切粒，3-4瓣蒜切粒，放入雞翅碗中，再倒入適量料酒和生抽。
第3步、用手將醃料均勻抓揉在雞翅根表面，蓋蓋醃製0.5-1個小時。
第4步、醃製過程中準備輔料：適量蔥段、薑片、花椒、小茴香，1個八角，1片香葉。
第5步、雞翅根醃好後，熱鍋中倒入少量食用油，下入雞翅根，煎至兩面稍顯焦黃。
第6步、盛出備用。
第7步、鍋中倒入適量食用油，小火放入輔料煸炒出香味。
第8步、倒入雞翅根翻炒幾下，放適量料酒、生抽和老抽，加入開水至雞翅根大部分被淹沒，放入冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火慢燉。
第9步、約半個小時左右，鍋中水燒至較少時，開鍋蓋，大火收汁。
第10步、汁快收完時，放入少量或不放鹽，關火盛出，撒上適量白芝麻，即可上桌。
小貼士：
個人感覺雞翅根不焯水肉質更為細嫩，口感更好。
來自 美食天下 心味家 的作品。
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