《白鍾元的小巷餐廳》是一檔記錄如何救活小巷子裡的餐館，從而帶動人流使整個小巷都更加復甦起來的韓國真人秀節目。
白鍾元是對小巷餐廳進行改造與更新的主要導師，每家小店都帶著各種各樣的問題，在經過改造之後，營業額與迴轉率也得到了大大的提高，這更像是一部「小食店變形計」。
一開始對這個節目著迷大概是因為單純的與吃有關，但是後來卻發現，那些經營方式被修正的時候，自己的生活態度也悄悄的發生了改變。
4月底的那期小巷餐廳，當白鍾元要與經過改造之後變得煥然一新的三位店主告別時，卻因為各種問題，又對他們的訓斥起來，在我看來那不止是給經營者的，也是給我們每個人心靈的啟示。
01將乾淨變成習慣，才能使人內心更通透，更陽光。
炸肉串店的夫婦倆一開始是做牛皺胃（中國叫牛肚）料理的，暫且不說味道如何，只是衛生這一件事，裡裡外外大大小小的地方沒有一處是乾淨的。他們是三家店鋪中最不被看好且在網絡上被罵次數最多的一家。
他們只是每天不停的做飯，售賣，全然忘了做餐飲最重要的是什麼，連料理的鍋都可以隔夜不刷，衛生堪憂。夫妻倆的狀態也顯得畏畏縮縮，精神不佳的樣子。
最後的解決方案是將能扔掉的東西全部扔掉，之後請來清潔公司來大掃除，殺蟲去菌。髒亂的程度甚至讓清潔公司說這活是最難搞的一次，用時超長。
後來，在煥然一新的店鋪裡，夫妻兩人開始進入到菜品被指導的程序。因為菜品的爭議，最後老闆娘的炸肉串提議得到白鍾元的承認，夫妻倆達成共識將菜單改成炸肉串。經過努力學習，這對最不被看好的夫妻把生意做得有模有樣。
最後一天告別的時候，白鍾元對他們的建議始終還是一定要保持乾淨的習慣。最不被看好的他們是表現的最不錯的一家。
最難得的是，那個一開始顯得悶悶的、沒有底氣的、並且一直被學過料理的丈夫所支配的妻子，現在把心打開了，變得愛說愛笑，特別自信的與丈夫站在一起共同奮鬥。
這些在居住環境裡放了好幾個月，甚至放了好幾年的東西，只不過因為不是生鮮食品所以才沒有爛掉。但是如果從機能上來說，它們早已經腐爛了。置身於這樣的環境中，就幾乎等於是暫住在一個垃圾暫放室。 主語到底是「我」還是「物品」?請養成經常如此自問的習慣吧。--《斷舍離》
曾有人給我講過這樣一句話，與人合作前，去他的辦公室看看，如果他的辦公室辦公桌乾淨整潔，這人錯不了；如果邋裡邋遢，雜物很多，也就無法讓人相信他的能力。
都說財神喜歡住進乾淨明亮的地方，其實不光是財神，任誰都是喜歡在乾淨的地方呆著，而非一個如垃圾堆一樣的地方吧？
髒亂差給人的感覺便是堵得心慌，無法呼吸。長期呆在這樣的環境下，內心也變得陰鬱起來。
如同店鋪的老闆們，一開始的時候那麼拘謹，滿面愁容；當看見乾淨的店鋪，就像看到了希望，思維也被打開了，人也變得開朗起來。
我們乾淨的是環境麼？是環境，更是自己的心，是那顆當初想要認真做成事的心。如果我們正處在一個迷茫的階段，那就先從打掃開始吧，將乾淨變成習慣，那一定會給生活帶來希望。
02那些不起眼的小細節才是決定我們成功與否的關鍵
第二家「糕啤店」的菜單有炸醬炒年糕、炸魷魚和啤酒。老闆獨自經營小店，她十分熱情，認真好學，喜歡與來往的人打招呼，大概都可以稱為「自來熟」。經過白鍾元的指導，也做出了美味的炸醬炒年糕，甚至在疫情期間還是有很多人來排隊品嘗。
當白鍾元要去與其告別去到店裡的時候，發現她製作的醬料不像他曾經教過的那樣，將洋蔥和大蔥切成碎丁，炒完洋蔥再放大蔥來製作，而她是將切得很大塊的材料一起放進鍋去翻炒。
其實在我們看來老闆並沒有偷工減料，只是與剛學那會有了一點點差別而已，應該不會太受影響，可是白鍾元噼裡啪啦將其訓斥了一頓。
他理解老闆因為客人多而想以最快的速度將美食呈現給顧客，但正是因為這樣的誘惑，才會導致那些最應該注意的細節被忽略。
白鍾元覺得沒有細節被糊弄著搞出來的食物是沒有靈魂的，拿這樣的東西出來，很不尊重每個為了好吃的味道前來品嘗的顧客，當然，帶著這樣的小聰明也成就不了未來。
這不得不讓我想起日本的新津春子，她是東京羽田機場一名普通的清潔工，每天面對的是馬桶、洗手臺之類的人們根本不會留意的犄角旮旯。
大家看到的大多數清潔工就是掃掃地擦擦窗，地上無汙物就也算完成了任務。
而新津春子對工作有著非同一般的「強迫症「。對於小到只有一釐米的縫隙，她也絕對不能允許汙垢的存在，因為她認為這樣會對小孩和過敏的人產生安全隱患。
她打掃過的地板可以倒映出人影，孩子可以直接躺在上面玩耍，等候室窗明几淨，廁所乾淨到沒有異味。
正是這樣的細心與真心讓她得到了承認，她把羽田機場打掃成全世界最乾淨的機場，受到了整個國家的尊重，她也因此被人們稱為「世界第一清潔員」、「日本國寶級匠人」。
其實回過頭來想一下，如果新津春子只是以完成打掃任務為目的，那這個「國寶級匠人」的稱號，一定不會屬於她。
如同白鍾元說的，難道那些做生意幾十年的人們不知道輕鬆的方式麼？就是因為他們知道微小的差距起到的作用才會戰勝一切困難，那樣的鋪子才能成為旺鋪。
在現在這個快節奏的社會，逼著我們也一直急匆匆的，這樣反而會忽略一些小細節，忘了我們最初追尋的是什麼。
其實無論在工作上還是生活裡，每個細節都是一個致命傷，它有可能就是成功路上的墊腳石，也有可能會成為一個絆腳石。
回到糕啤店，在被白鍾元訓斥之後，老闆將之前的醬料扔掉，並給排隊的顧客道歉之後重新切丁重新炒制，我相信，這次她對售賣出的食物會更加有底氣，因為她沒有忽略任何一個走向成功的細節。
03不因他人的評價而左右，不妄想取得每個人的喜愛，保持自己的主見。
處理完糕啤店的事之後，白鍾元走向豬蹄店，這家老闆曾是三家店主裡面表現最好的，店面乾淨，態度謙和，只是因為一直沒有拓展眼界，一味的沉浸在自己的技藝裡，從而做出來的食物不太符合大眾的口味。
在白鍾元指導之後，豬蹄套餐有了新的變化，也更符合消費力強的人們的口味，並且增加了內臟拼盤。加之他們好學苦練，店前也開始排起了長隊。
但是隨之而來的問題也來了，他們太想獲得每個人的喜歡，太容易受到顧客的影響，從而左右了自己當初堅定的想法。
當白鍾元問到內臟拼盤有什麼問題時，店主很猶豫的說有些顧客說內臟怎麼是涼的？白鍾元問你有保持熱度的辦法麼？店主回答說難道內臟熱了不會有羶味麼？
白鍾元堅定的表示，內臟熱著就是會有羶味，不要猶豫，就這樣告訴他，要有自己的主見，然後去和顧客表達出來。
當店主問內臟拼盤裡有的部位味道會比較重，有些顧客不喜歡，可不可以換成別的呢？
他回答一個食物並不是要每個人都喜歡，本來內臟拼盤就是給喜歡吃內臟的客人的大禮包，而如果這個拼盤得到了不喜歡內臟的人的排斥，那就明確的告訴他這道菜的優缺點，如果吃不了他們就不會點來吃了。
如果一味的對顧客滿足他們的所有需求，那並不是在表達親切。就像我們每個人，如果一味的根據他人的喜好去改變自己，那並不會給人帶來多親和的感覺，只會讓人覺得這樣是在討好他人而沒有自我。
想起最近有位男生給何炅錄製的節目組寄的一封信。信中說，自己有個愛好，是織毛衣，但這個愛好常常受到他人嘲笑，他們說織毛衣是女人幹的活，男生織毛衣「特別娘」。
後來何炅對這件事發表了自己的看法，他說織毛衣只是個興趣愛好，男生織毛衣也完全沒問題，只是，這個男生需要在心裡認可自己的這個愛好。
而男生織毛衣的行為根本無可厚非，沒有任何規定說「織毛衣就是女人的特權」，所以，這次寫信的男生說他喜歡織毛衣，只能說明他比一般男生多了幾分溫柔。
其實，做菜也好，做人也好，只要自己覺得足夠可以，那麼堅持做自己就好，我們都有自己的優缺點，不需要討好每一個人，也不用去聽從那些會給我們帶來不快的評論以及判斷。
有人喜歡自然有人就不會喜歡，過多的在意他人的看法只會給自己增添煩惱，把本來獨特的自己變得混亂不堪。
回到豬蹄店裡，白鍾元在表達完自己的看法之後離開了，店裡開始了午餐的生意，店主嘗試用白大叔教給的方法給每桌客人解釋，相信他們會堅定自己的信念，帶著自己的主見一步步做的更好。
炸肉串店的老闆現在不再手忙腳亂的泡在髒亂的店鋪裡，而是可以悠閒的喝著咖啡等待顧客的到來。
糕啤店的老闆找回了最初的熱情，用心做好每個細節，將高質量的食物呈現給每個顧客。
那個悶悶的豬蹄店老闆和妻子正努力的堅定著自己的初心，繼續前行。
我們在生活裡，工作中會遇到各種各樣的誘惑，還會聽到各種各樣的聲音，受到了太多的幹擾會導致我們在前進的路上或是不知所措，或是越走越偏。
然而我們最不能忘記的是自己的初心。堅持幹一件事不難，難的是在前行的路上一直保持初心。
所以當看到這期節目的時候，我覺得白鍾元在指導他們經營方法的時候不也恰恰指導了他們的人生麼？
只有經營好我們自己的人生，那麼不管在做任何事的時候，都不會脫離軌道，帶著自己的初心一直堅定的走下去，這樣的未來，哪能走不好？
共勉！