01 蟹粉撈飯
6隻大閘蟹堆出1碗黃金飯，這是屹立魔都21年的老牌本幫菜——全場焦點就是它！來，感受一下這金黃蟹粉的聖光！香濃流油，滿屏的橙紅色蟹膏，簡直絕了！一碟蟹粉一碗飯，人生得意須盡歡，蟹粉澆頭和米飯分開上桌，一份夠4-6人分吃，金黃鮮美的蟹粉，與甘軟的東北稻花香米飯相互交融，挖一大勺下肚，那股鮮美滋味直竄腦門，此生無憾！必須一大口塞進嘴裡以示敬意，美妙得快要哭出來！想大聲告訴全世界！三碗都嫌不夠吃！這是一碗有尊嚴的豬油拌飯，用勺子把上面一塊豬油壓入飯中，用米飯的溫度將它融化。然後用給的醬汁倒入碗裡，一起拌勻。大別山黑毛豬熬出的豬板油，香而不膩，潤而不燥。麻將大小的一塊豬油鑽進米飯，只需若干青蔥與蔥酥點綴，就是唇齒間的一場美好的相遇，吃哭上海人！店名：文廟菜飯店
地址：文廟路233號
每個上海人都有自己心中的那碗菜飯！二兩菜飯，一碗黃豆骨頭湯，一份腐乳肉，圓滿！
文廟菜飯就是這樣的存在！老式的房子，地方很小，帶著超級有年代感的閣樓，這是獨屬於上海老弄堂的標誌！
菜飯用豬油炒的，十幾年味道始終如一。碗還是小時候的花邊碗，與奶奶家同款！許多人從孩提時代一直吃到成年，忘不了這份弄堂老米道。
骨頭和黃豆一起燉得酥爛，一聞就知道是小時候的味道。骨頭塊頭大，湯汁濃鬱，拌飯很是美味，每一款都是滿滿的回憶和感動。
04 醬鴨飯餐
在海金滋總能看到很多上海本地人的面孔，她們說著吳儂軟語，聊著家常，也有許多外地人慕名而來，就想嘗嘗這其中滋味。
這裡的特色醬鴨毫不客氣地展示著獨特的醬汁風味，第一口嘗到的是濃鬱的風味感，第二口嘗到的便是鮮中帶甜的滋味，吃起來特有滿足感。
最專業的吃飯，是將肉放在米飯上，讓白米飯也沾點肉的醬汁，無需太多，只要一點點，濃稠的醬汁定會讓整頓飯吃起來特別有味道。
長寧人的社區大食堂，天山土著吃了30年，糖醋排條真乃絕品，蓋澆飯裡被翻牌子最多的一種了，有家裡燒出來的味道！再配上一碗羅宋湯就是最完美的一餐了！滿滿一碗的排條把米飯蓋得嚴嚴實實，吃之前先拌一拌，米飯都裹上靈魂的醬汁，輕輕鬆鬆飯掃光！火候恰好，甜而不膩的本幫菜口感，醬汁濃稠到直接可以拉絲了，吃一口就上癮！對於爸媽老一輩的上海人來講，菜泡飯不單是熟悉的味道，更是懷舊不忘的情懷！簡單的青菜碎+米飯泡在熱湯中，看上去十分簡單，味道卻如紮根於心底一般，親切溫暖人心！富春的菜泡飯還加入了香菇，菇香鹹鮮！湯汁泡脹了每粒米，不驕不躁的家常味道！作為新晉米其林必比登，人和館的老上海醬油飯是盛在石缽裡的，溫熱的石缽為醬油飯保溫，吃到最後都不會冷掉。醬油飯閃爍著誘人的油光，光是看著就能感覺到它的鹹香氣味，很誘人！醬油飯炒得非常細膩，米飯粒粒分明，鹹鹹地非常好吃，還有蝦仁和青豆點綴其中，每一口都非常滿足。08 八寶飯
對於打小就在糕點堆裡長大的上海人來說，89歲寧波老爺爺開的糕團店，火了30+年！吃了三十年！八寶飯首推他家！大、中、小三個尺寸，最大的足夠端上四代同堂的飯桌！米飯晶瑩剔透如琥珀，鑲嵌南瓜子仁和葡萄乾，挑一筷就能看到甜咪咪的豆沙，甜心暖胃！比拳頭還大一圈的梅乾菜獅子頭，是店裡的當家花魁，每一個進店的都嚷著要吃！地道揚州做法，卻在裡面加了荸薺，內層包裹著嫩到流油的鹹蛋黃，口感層次超級豐富，嗲得來！獅子頭肥肉與精肉的比例剛剛好，不會太寡也不會過分油膩！入口獅子頭用舌尖輕輕碾壓便融化在口腔裡，但更配的是米飯呀！茶泡飯，可謂獨到！一次上新2種口味，梅子、三文魚總有你所愛~
茶泡飯的靈魂是鹽、梅幹、海苔，再加味增湯，將精氣神一起熬煮在裡面！即刻感受「大阪の初戀滋味」。每一口都能嘗到梅子特有的酸甜，簡直是太好喝了，搭配著米粒清香無敵賽高！作為虹口區日本菜熱門榜TOP1，Maki house是一家平價網紅日料店，他家的鰻魚膳飯裝在木質盒裡，還搭配了一碗味增湯，味道也是日系經典。鰻魚肉頭中等，膠質滿滿！底部的米飯浸潤著濃鬱醬汁，甜津津的，又帶著海洋的味道！不小心就光碟了！這份鯛魚飯，講究自然蒸煮，鐵鍋自然受熱將北海道大米和鯛魚燜熟！開蓋的一瞬間，啊~~~只想沉浸在香味中無法自拔！滿噗噗的一鍋，料也相當足！每一塊鯛魚都是肥糯糯的，貼心的女將會幫你將鯛魚與米飯充分拌勻。米飯軟糯，鯛魚綿密，蝦肉、牛蒡絲、蔥花來提香，給味蕾重重驚喜，回味悠長！海膽各個豐腴肥美，落落大方地躺在紫蘇葉上，滿滿海洋的味道，新鮮看得見。完全忍不住，拿起一份就想「消滅」。
無論直接吃還是滴上醬油一起下肚，都是對舌尖最好的饋贈禮，但都稍顯不夠，搭配米飯清香，大陸與海洋的本味在此刻交融。
一碗海膽拌飯，甜甜綿密柔滑的海膽，含著海水味融化在米飯間，味道融洽，為今日份卡路裡再添一記。店內人氣招牌，光是厚厚厚實的肉餅就夠讓人吃到飽！切開肉餅，油潤晶瑩的肉汁就直往外冒！但更絕的還是東北大米配日本空運咖喱！「all day brunch」首創者，魔都美式brunch網紅店的始祖Win House，這碗迷迭香雞腿飯，魔都最銷魂！很多人和這裡的故事就是從這一碗飯開始，吃過便難以忘懷，到店必吃款！
多種香料醃製入味的大雞腿在鐵板上平鋪開來，雙面煎得金黃拿起來比臉還大，糰子站在一旁，口水都吞了好幾噸！
皮焦肉脆的大雞腿，搭上奶油和黃油炒制的米飯，撒上別具風味的迷迭香，分分鐘光碟的節奏！
曾有老饕說，去西班牙兩次，要嘗10次西班牙Paella才不會後悔。一份迷人的西班牙Paella選材從不拘一格，大蝦、青口貝、蛤蜊等滿滿的海鮮和蔬菜豐富營養，其間加入白蘭地調味，更是香味綿長。最精彩的是，濃縮精華的米飯呀！同樣先燉後烤，吃起來溼潤黏糯，還帶有一點點嚼勁！吸收了海鮮的風味後絕贊！始創於1989年的秋霞閣，居然推陳出新墨魚海鮮飯！加入了墨魚汁調製而成，米飯全是黑乎乎一片，吃完恐怕都能get到女巫款暗黑系口紅了！別看它外表太黑暗，卻能長期成為菜單上銷量TOP1的簡餐！用的料也是特別狠的！墨魚汁沒少放，鮮甜感Max！21 鮑魚撈飯
店名：亞馬遜環球美食百匯海鮮姿造
地址：張楊路2389弄置匯旭輝購物中心3樓
鮑魚撈飯講究一個鮑參翅肚燕窩齊全！超大的鮑魚，Q到彈牙！澆上濃稠的湯汁後，真的鮮到家了！高級食材其實都是輔佐，此刻米飯稱王！
養生又滋補的小米煨遼參也不能放過！選用大連上好的遼參，搭配12小時的高湯一起小火煨制，湯色金黃，鮮美無比！
去過香港的表哥給我強烈推薦三眼仔飯，聽說很火，很多人排隊去吃。美譽這裡有它弟弟，二眼兒。靈魂流心蛋，蛋黃炒雞嫩的，輕輕一戳就爆漿！再淋上秘制醬油，醬油米飯混合蛋液，啊嗚一大口，鮮甜潤口，別提有多爽了！地址：上海市普陀區中山北路3300號月星環球港B2019靠得住，作為連續2年榮獲「米芝蓮必比登推介」，美食家蔡瀾都是他家死忠粉一道，鳳爪排骨煲仔飯，鳳爪脆嫩，排骨香糯，絕對是年度cp！25 滷肉飯
臺灣著名美食家舒國治先生，曾在《臺北小吃札記》中專門寫道：滷肉飯的肉必須切成小條，肥、瘦、皮皆在那一小條上，澆得白米飯頂，危顫顫抖動方成。
紅豬滷肉飯，一大勺滷肉猛澆在飯上，浸透整碗米飯，絕了！肉酥軟，肥肉滑嫩，皮肉粘稠，一碗同時帶著瘦肉、肥肉和肉皮的滷肉飯，才堪稱完美。
光潔晶瑩的米飯上鋪滿了肉，這鋪天蓋地的畫面，看著簡直爽炸。此時身體本能操控我們，一定要將滷肉和米飯充分翻拌均勻，讓每一粒米飯都沾滿自由的油光。
拌飯的過程，手也收穫了愉悅感！豬皮中的膠質提供了恰當好處的黏性，使得滷肉和肉汁緊貼在米飯上，上演難捨難分的戲碼。
地址：陸家嘴東路161號招商局大廈3-4樓（陸家嘴店）作為《舌尖上的中國》出鏡粵菜、榮登《2017上海米其林指南》必比登的惠食佳，一份舊式排骨飯，那份回味，足以令人無法自拔！米飯生蒸後鋪上滿滿的一層排骨肉，滲入了排骨醬汁和肉汁的米飯，鮮到銷魂！關於舊式排骨飯的傳說，那才叫生動！舊時茶樓都限量出品，老廣人和上海人一樣，喜歡軋鬧猛，每天早晨5-6點就會爬起來去排隊，守在離廚房門最近的地方，美味靠「搶」！吃上一份，那叫一個傲嬌，一整天都器宇軒昂！做不好煲仔飯的粵菜館子不是好的粵菜館子！！在熠盛，米飯得用上好的香米，粒粒分明，拌勻過後讓醬汁與米飯融合，這樣吃起來才會津津有味。風乾的臘腸很緊實，油脂分布在上邊，咬開油脂香就飄了出來，加上一些辣肉，細嚼起來越吃越香。附在鍋邊緣的鍋巴也別忘了，這可是煲仔飯的靈魂精華，香香脆脆的，跟鍋巴一樣，卻又多了米飯和肉香，一吃就容易上癮。深藏不露的極限男人幫同款菠蘿飯，半個新鮮的菠蘿做成容器，米飯多到撲了出來。