魯·迅說過：沒有人能抵擋得住炸雞的誘惑！如果有不喜歡吃炸雞的人，那一定是沒有吃到絕美的炸雞。「
綠豆前兩天整理相冊的時候，翻到了數目驚人的炸雞照片，全是大一一年跟室友一起點的炸雞外賣。
上大學前綠豆對炸雞還沒有如此強烈的熱愛，大學後偶然一次跟室友一起點了一份炸雞，打開了新世界的大門。
天！裹滿黏稠甜辣帶著點兒微褐色醬汁的炸雞腿透露出琥珀的質感，熱氣騰騰的醬汁底下是還沒有軟掉的外殼，炸得酥脆的鱗片在拿起的瞬間就撲簌簌往下落，一口咬下去，冒著熱氣的雪白雞肉裹挾著封鎖住的汁水在嘴裡爆開……
這是真實存在的神仙事物嗎！
01美式炸雞的背後有著抹不去的黑色陰影
炸雞一般分為中式炸雞、美式炸雞、日式炸雞和韓式炸雞。歷史最悠久的應該就是美式炸雞，在中國，麥叔叔和肯爺爺家的炸雞就是標準（流水線化）的美式炸雞。
但其實，美式炸雞的起源與萬惡的黑奴制度有關。
在黑人奴役時期，黑人所能支配的糧食極為有限，既要維持一整天繁重的勞作，又沒有充足的糧食，廉價的高熱量炸雞就成了黑奴飲食上的首選。
時至今日，黑人們仍然對「炸雞」一詞極為敏感，拒絕與炸雞扯上關聯。事實上，不少種族歧視者們也仍然用炸雞來侮辱黑人，與他們劃清界限。
02來自世界盃的炸雞配啤酒
「炸雞＋啤酒」這個標配被國人所熟知應該是在韓劇《來自星星的你》大火之後，但韓國人對這個組合的熱愛要從2002年韓日世界盃說起。
自從90年代的金融危機引發大規模破產後，不少人選擇做炸雞創業，而2002年的世界盃推出的「看球賽套餐」一下子點燃了炸雞的生意線，自此，韓國人對炸雞的熱愛一發不可收拾。
03袁枚眼中的炸雞
早在乾隆時期，美食家袁枚就在他的美食著作中留下了炸雞的身影。
小雛雞斬小方塊，秋油、酒拌，臨吃時拿起，放滾油內灼之，起鍋又灼，連灼三回，盛起，用醋、酒、粉纖、蔥花噴之。「
04中日韓美，它們的差別是？
中式炸雞主打用中國的辛香料作為蘸料，常常隱藏在各大街邊菜市場內，炸雞和麵糊裡一般帶有簡單的鹽味，靈魂所在就是炸好之後撒上的秘制辣椒麵、孜然粉。
日式炸雞就是俗稱的「唐揚雞塊」，它也是從中國流傳過去的，將雞塊用調料醃製入味再入鍋油炸。
韓式炸雞的特別之處在於它經過了兩次油炸，復炸過後的表皮輕薄酥脆，再裹上特製的韓式醬料，佐以脆爽的醃蘿蔔，滿足不膩。
美式炸雞一般將調味料放在麵糊裡，雞肉保留了原有的滋味，外皮又不僅僅只是普通的炸麵糊的口感。
綠豆絮叨：最近嘗了麥當勞新出的小黃人系列咖喱風味炸雞，讓我對美式炸雞又重新燃起了熱愛！真的太好吃了！入股不虧！