哈嘍大家好，歡迎來到章魚小丸仔吖和我一起聊美食，俗話說沒人生下來就是好廚師，當你認識到廚房的魅力時，你會覺得下廚是開心快樂的事，和天賦沒有關係，那麼就和我一起探索廚房的魅力吧！大廚教你包肉粽子，步驟清晰，新手1次就成功，隔壁的小孩又來了。
今天就來跟大家分享包粽子的方法，準備一點前腿肉把它洗乾淨。先把它切成長條，再改刀切成小塊。裝進碗裡加入鹽3克，食用油10克、60克、10克，生抽20克，刨油10克，但均勻醃製15分鐘，這個時候我們來把粽葉處理一下，這是去年的粽葉。
我放冰箱的冷凍區剛剛拿出來，你們看還是非常的新鮮，先來把它的尾巴上的黃葉子剪掉一點點，再找一塊乾淨的抹布把它擦洗乾淨，洗的時候一定要小心，千萬別割到手了。粽葉去年已經洗得非常乾淨了，稍微洗一下就可以了，洗完後可以用水浸泡一下，防止包的時候太脆開裂。再來把糯米淘洗乾淨，瀝乾水分。這裡是兩斤糯米醬入鹽、雞精，我們冠軍也。
在準備一些鹹蛋黃，還有這種純棉的繩子，取一張粽葉，如果不是左撇子，把有粗的那一頭放左邊，然後光滑的一面對著自己，從1/3處折成漏鬥狀，先有兩雙糯米進來弄平，放一塊瘦肉，一塊肥肉，一個鹹蛋黃，再有三勺糯米把肉蓋住，非常好。然後把葉子折過來壓實捏緊，把多餘的粽葉反折過來。
最後取一根繩子，用牙齒咬著繩子的一頭，把粽子的一頭繫緊，一定要去緊了，要不然走的時候你就會跑出來。一個粽子用兩根繩子來綁，另一根綁另外一頭。全部包完，把桌子邊角多餘的葉子修剪一下，在5個或4個系在一起，多餘的繩子也剪掉，這樣方便拿。
然後把它們放進高壓鍋，加入清水，蓋上蓋子，上汽後轉中小火壓40分鐘，40分鐘後關火，說氣候我們把粽子先拿出來，一定要趁熱把之前放在上面的放到下面去調換一下位置，這樣粽子受熱均勻容易俗氣，千萬別等粽子冷了再做這一步。兩種子就煮不熟了，再次將路過粽子的清水用筷子弄平，蓋上蓋子，上去後繼續用中小火壓40分鐘。
40分鐘後我們的粽子就煮熟了，做氣後再把它拿出來。博客來看看。好香，看粽子包得特別的緊實，剝出來不會散。裡面的肉也煮得軟爛了，軟糯鮮香好吃又不膩。看我女兒吃的這麼香，味道很不錯，滿屋都飄著粽子的香味。今天的分享到此就結束了，大家喜歡可以試著一起做一下。喜歡我作品的小夥伴，請關注廚藝，歡迎評論、轉發收藏。拜拜。