「好日子突然結束了,壞日子還不知道啥時候是個頭,感覺要從零創業了。」談到此次疫情,茶顏悅色創始人呂良表示。
優秀餐飲企業的偉大之處,就是總能把所有的經驗變成財富,所有的坎坷甚至災難沉澱成文化、形成節日、做成品牌。同樣,對於茶飲品牌來說,這也是一次考驗,也是在危機中彼此攜手、共克時艱、建設企業文化、打造內部凝聚力的機會。
憨豆先生跨界茶飲行業之所以變得偉大,便是其品牌能夠利用此次「災難性」的疫情扭轉變成自己的財富:獲得國際IP「憨豆先生」授權、在茶飲賽道上倍道而行、吸引一波又一波投資人前來諮詢、合作。
1、被疫情倒逼出來的一匹「超速」黑馬
今年春天,所有人都在關心:疫情拐點何時來,生活何時能正常?
2003年的非典,無數的餐企在疫情中被市場所淘汰。但同時,也有不少優秀的品牌,在疫情中崛起,成為市場一匹「超速」黑馬。防不勝防的疫情,猶如行業的「黑天鵝」,直接壓倒一些餐企最後一根「稻草」。初創期的品牌、處於盈虧平衡點的企業、現金流薄弱的小店,很可能就會或短暫、或長久地離開這個行業。
已經一片「血海」的飲品行業也會在此期間洗牌,優勝劣汰之後,為一些強悍、硬核的品牌騰出市場空間。這些品牌在疫情之後,或許會迎來增長空間。
這段時間頻頻被各媒體爭相報導,頻繁出現在抖音、快手、頭條等社交平臺的憨豆先生奶茶,不就說明了其品牌就是一位優秀、強悍的茶飲品牌嗎?雖然品牌發布會被推遲、被受邀出席國際餐飲展延遲,但TA依然能夠照常「超速」崛起,照常在茶飲賽道上倍道而行、吸引一波又一波投資人前來諮詢、合作。
2、並非所有的危機都是一件壞事
大家有想過這個問題嗎?憨豆先生奶茶為什麼能在疫情期間造勢並崛起?
在外行人看來,或許是因為「憨豆先生」家喻戶曉的國際IP,背後有30年文化底蘊作為基礎,擁有30億+粉絲群體作為壁壘。殊不知,只有內行人才知道,憨豆先生能走紅,國際IP、「行走時流量」只是TA的標籤,好的產品、好的服務才是其品牌的最強硬核。
來自廣州的投資人表示:一開始,選擇憨豆先生奶茶這個項目,是因為其品牌的流量足夠大,有著龐大的粉絲作為壁壘,就帶著比較好奇心理來到憨豆先生奶茶總部進一步了解;沒想到憨豆先生的產品和和服務給帶來了很大的驚喜:招商經理熱情招待,每一款產品口感醇香絲滑,營養美味,均符合我創業的一切標準,當天就籤下了這個項目。
畢竟,在疫情結束之後,肯定會出現一大批奶茶店倒閉的現象。而這個時候,選擇一個好的項目創業,便是創業者的機會。
3、死磕標準化,提升大眾信任度
你們發現了嗎,在疫情期間,麥當勞、肯德基等快餐品牌仍有大量門店在營業。
這背後最直觀因素是什麼?當然,相比較起來,快餐類的門店操作和外賣配送優勢大許多,但嚴格意義上講,依舊開店取決與麥當勞、肯德基一直以來死磕標準化的品牌印象。
管理嚴格的品牌個性化,本身就不是為了防控疫情而準備的,但在恰好的時間段大大派上了用場。就像是憨豆先生奶茶,通過系統標準化、操作量化把過程不斷複製並且落實到每個執行崗位上,這是優秀茶飲品牌擅長的技能點。
將日常標準化做到極致,才有可能在特殊時期保留信任度。提升企業組織力,是過關的最有力武器。
總結
過去的幾年,飲品行業一路開掛似地飛奔。而危機就是一塊試金石,會公平地檢驗每一個品牌的底色。3年後回望2020,是倒下去還是熬過來,考驗的就是你的基本功。你抗住了嗎?反正憨豆先生抗住了,還創立屬於品牌的高光時刻,走在了前頭!
（責任編輯：何一華 HN110）