小時候生活條件不好，在老家雖然大魚大肉吃得不多，但是有一種菜，卻是每家每戶餐桌上的常客，幾乎一年四季都在吃。它就是醬豆，當時做醬豆，從做到能吃上成品，基本上要花2-3個月，因為期間要經過曬，燜，焐以及發酵等流程，吃上不容易。所以每次都會做上一大罐，這樣能吃上一整年，做好的醬豆，無論是就饅頭吃，還是拌飯，拌麵，再或是炒菜，味道都是特別的好。小時候最好這口，只要有它，饅頭每次都能多吃倆。
現在很少有人用那種老式的方法做醬豆了，想吃大家都會直接買，各種各樣的醬豆，但是買過來的真的再也品嘗不到老家的那種味道了。其實黃豆除了老家那種吃法外，還有一種比醬豆還要好吃而且做好即能食的做法，就是搭配豬皮和五花肉一起炒，黃豆的營養價值本身就很高，配上膠原蛋白滿滿的豬皮，絕對是進補的一道硬菜。這樣做好，一次吃不完密封存到罐中，隨吃隨取也是很方便，黃豆與它最「搭」，不醃不燜，切碎一炒，存罐中隨吃隨取，特方便。
黃豆這樣做，一次能多吃倆饅頭，炒一炒出鍋，比吃大肉都香，過癮，沒有吃過這種做法的朋友，推薦大家閒暇之時，一定要試試。很是開胃下飯。下面大家就花上幾分鐘和我一起看下它的具體做法吧。
食材：
黃豆，五花肉，豬皮，青紅辣椒，蔥姜蒜，八角，香葉，幹辣椒，生抽，蠔油，雞精，白糖，豆瓣醬，黃豆醬，熟芝麻，花生碎，食用油，清水
步驟：
第一步：準備適量的黃豆，加入清水，浸泡一天一夜。泡到黃豆體積明顯增大，且周身比較光滑圓潤就好了。如下圖所示的樣子。
第二步：泡好的黃豆，倒入鍋中，加入沒過黃豆的清水，然後再往裡面加入適量的花椒，八角，幹辣椒等大料，蓋上鍋蓋煮上個10分鐘左右。時間到，撈出黃豆控水備用，黃豆煮到用手輕輕一捏就碎了說明就好了。
第三步：這個時候我們準備五花肉少許，豬皮少許，幹紅大辣椒各2個全部給它們洗淨，切成小碎丁，五花肉主要增加其香味，不想要加太多，豬皮儘量將上面的油脂去乾淨。再切適量的蔥姜蒜末，全部處理好後，我們起鍋，鍋中加入少許的油，像將五花肉丁放進去，再加入蔥姜蒜末，開小火充分的炒出香味。然後再把準備好的豬皮丁，辣椒丁都放進去，翻炒均勻。
第四步：然後我們將煮好的黃豆倒進去，開大火翻炒，炒出黃豆的清香味，並把黃豆中多餘的水分炒出，然後加入1勺的豆瓣醬，適量的生抽和蠔油提鮮，再加入1大勺的黃豆醬，接著放入1勺的雞精，1勺白糖提味。充分的再翻炒均勻。
第五步：這時候鍋中的香味差不多都出來了，我們再加入1大勺的花生碎，1大勺的熟芝麻增加香味和口感，翻拌均勻，大火將湯汁收幹就可以出鍋了。
這樣做好的豬皮黃豆醬，鮮香四溢，口感也豐富，就饅頭拌飯吃都特別的香，比直接吃肉都過癮。做得多一次吃不完，放涼後可以裝到一個罐子中，密封保存，吃的時候熱一下就可以，特別的方便省事，而且不容易壞。
小貼士：
做這個的時候，別忘了加1大勺的黃豆醬，這樣做出來口感才會更鮮香。黃豆要提前給它浸泡一夜，充分的泡出豆腥味，這樣也更好地熬煮。加豬皮是做這個醬香豆的關鍵，這樣口感更好。
以上就是今天和大家分享的一道特別下飯又營養的醬炒黃豆的做法，這樣做好，鮮香入味比直接吃大魚大肉都過癮。冬季做上一罐，開胃又下飯。黃豆與它最「搭」，不醃不燜，切碎一炒，存罐中隨吃隨取，特方便。如果大家對以上分享的內容還有其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，感謝支持！