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文 |《雪茄中國》創作編輯 胡軒 王扣
一、雪茄醇化等同雪茄保存嗎？
當你開始追求精緻的雪茄，開始知道評鑑雪茄的一些小技巧的時候，那麼就是您該了解雪茄醇化知識的時候了。
雪茄醇化也叫做雪茄的陳華，它不能等同於雪茄儲存。雪茄的儲存多是短期的。一盒雪茄，一周到三四周時間抽完。雪茄儲存三四周的注意事項相對簡單，保持一定溼度和溫度就可以。這樣短期的儲存對許多人來說不是問題。
雪茄醇化更類似於葡萄酒陳釀的做法，醇化會持續一兩年或者十幾年，甚至幾十年。醇化要求為雪茄的持續演變創造最佳的環境。
二、為什麼雪茄要醇化？
雪茄是有機的，會呼吸的，始終在不斷變化。許多人沒有意識到雪茄其實是在在不斷發酵的。即使在製造商完成發酵過程之後，雪茄也在還不斷發展——茄心茄套茄衣還在不停地融合。因此，雪茄可能會經歷多年的變化。從品嘗者的角度來看，醇化過的雪茄會更好地燃燒，並帶出年輕雪茄無法呈現的口味。醇化可以消除了雪茄的不完美之處，帶走年輕雪茄的刺激和澀味。最終，獲得更均衡的煙霧，更柔和精緻的口味。
幾乎所有的雪茄都會受益於醇化的過程。短的1 - 2年，有的可能會需要很長時間。優質的雪茄通常會在10 - 15年左右達到最大潛力。雖然每種雪茄情況各不相同，但通常情況下，強度大的雪茄從的醇化中受益會更多，因為醇化會使雪茄的強度變得柔和，強度大的雪茄中的刺激性的性質會得到較大改善。溫和的雪茄醇化前後的差異相對就不會那麼明顯。
雖然所有雪茄都能從恰當的老化中受益，但醇化並不能改表雪茄的品質，不可能將一支品質不佳的雪茄變成優質雪茄。所以，我們建議純化的雪茄首先是優質的雪茄。
注意：雪茄的年齡是從它卷制好的那一刻起開始的。即1歲的雪茄所用的菸葉是20年的，那它也是一根1歲的雪茄，不能變成21歲。這是因為，真正的醇化是茄心茄套和茄衣的三者融合。只有卷制好的雪茄，真正的融合才開始。
三、雪茄醇化的先進技術以基本存儲技術為基礎的。
雪茄醇化雖然不能等同於雪茄的儲存，但是醇化是以基本的儲存技術為基礎的。他們的基本原理是相同的，但是細節上存在一些差異。我們一起來看看吧。
雪茄長期醇化一定要滿足以下條件：
使用帶有正宗西班牙雪松木的雪茄保溼盒或者步入式雪茄房。
確保溼度計的準確性。
保持溼度在62％ - 68％之間（從不在70％或以上）。
定期翻轉雪茄。因為溼度大的空氣會下沉，會導致底部的空氣溼度大，所以儲存的雪茄大概3個月的時間就要上下架的位置翻轉一次。確保整個保溼環境的均衡。
定期檢查，確保沒有雪茄生蟲。雪茄蟲是醇化的致命的要素。如果生蟲而不能及時發現，整個柜子的雪茄就會被毀掉。
為了做到這一點，我們有幾個小小的建議：首先只有新的雪茄才能進入保溼裝置。其次，使用小型的雪茄盒，儲存的雪茄量變小會減少雪茄生蟲或者相互傳染的機率。最後還有一個小技巧，在雪保溼裝置的底部放一小碟水，任何蟲子都會出現（因為它們口渴）。這種方法不是蟲子的「治癒方法」，只是一種快速判斷你的雪茄是否有活性蟲的方法 。
注意：我們說潮溼空氣比非潮溼空氣重，這是不準確的。科學上來說，潮溼的空氣實際上是更輕。然而，在我們的許多測試中，總是發現保溼裝置的底部的溼度最高，特別是在沒有風扇或者循環系統的密封箱中。這被認為是由保溼盒內的溫度梯度引起的。在任何情況下，您都應該對自己的雪茄盒的溼度水平進行測試，以了解溼度。定期翻轉雪茄是醇化中非常必要的。
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