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一直覺得北京日料的水平比起上海差了不止一個段位，僅有那幾間還不錯的，一頓飯吃下了輕輕鬆鬆就要四位數，也是覺得有點燒。
最近一間不太起眼的日料館子在北京低調開張，在朋友圈裡口碑頗高。據說，店裡的清酒是中國唯一拿到日文唎酒師資格的人挑選的，趁現在知道的人還不多，專程去拔了個草。
這間店名為 「天青」，開在朝陽門內，外面沒有招牌，不是很好找。裡面氣氛沒有居酒屋的熙攘，也不像高級日料處處透著的嚴肅感，倒是有點輕鬆懷舊的昭和風味。
天青目前實行預約制，晚餐提供兩套會席料理：
一曰朝陽（￥488），一曰雨過（￥688），食材菜式略有不同，我選的「朝陽」當晚一共8道菜。
庭之鶯
開場選的山口酒造的庭之鶯 50 純米大吟釀，入口甜度適中，非常清雅柔和。
先付 · 玉子燒 雪蟹腿 鮭魚子
配酒的是三個小前菜，裝在漂亮的漆器裡，從左到右分別是裹了魚籽的玉子燒、用醋微微漬過的蟹腿和鮭魚子蘿蔔泥，親切的好吃感，而且真的很下酒。
吸物 · 文蛤土瓶湯
一壺熱湯，倒在小杯中，湯頭清亮，沒有一絲雜質，入口也超鮮甜，連幹幾杯後再揭開蓋子吃掉裡面的蛤蜊，整個人都舒坦了。
刺身 · 拼盤
啊啊啊師傅開始切魚了，服務生也給我們換上了特製醬油，接下來是超期待的刺身。
一共三款——金槍魚、枇杷鰤魚和甜蝦。
都是我喜歡的味道，厚度剛好，肉質緊實，能吃出是很好的魚貨。最近特別愛鰤魚這種主打香氣和口感而不是很強調油脂的魚生。
燒物 · 醬燒三文魚
然後是一塊三文魚，外層均勻的掛上一層醬汁，但依然可以看得到魚肉的紋理。用筷子輕輕一壓，魚肉就斷成一片片，內裡是漂亮的粉色，鮮嫩多汁，魚肉的原味也保留得比較好，沒有被醬汁搶去風頭。
煮物 · 蟹肉百合蔬菜
用蟹肉和百合做的澆頭，完全吃原味，蔬菜的甜和螃蟹的甜糅合在一起，整體的味道也是非常溫潤的那種。
吃到現在，感覺每道菜的餐具都很好看，沒有繁複華麗的花紋，而是一種很克制的美感，問了才知這些都是老闆從日本人肉背回來的。
渡舟
酒的香氣豐富飽滿，入口後酒體與香味包裹的很好，從舌尖到喉嚨中的體驗都非常柔順迷人。屬於可以自斟自酌喝掉大半瓶的好酒。
炸物 · 天婦羅
這份天婦羅分量不小，包括三隻大蝦和香菇蓮藕青椒。
但是我對天婦羅不太感興趣，如果不是出現在會席料理裡，一般是不會單點的菜式，可能還吃不懂炸物的好吧。
壽司
本來這套「朝陽」裡是不包括壽司的，但是太想吃了就跟師傅加點了幾枚。
既然是單點，索性跳過開場，直接進入高潮，上來就是一貫鮪魚大腹！
入口驚了，魚肉瞬間化開，脂香濃鬱米粒分明。明明不是壽司專門店，但捏壽司的水平完全已經躋身北京一線！
第二貫左口魚，滑嫩Q彈，好吃。
天青的壽司米用的是日本最頂級的秋田小町，感覺他們的醋飯調味比較重，但搭配著魚生吃就很出彩。
然後是一貫左口魚裙邊，不是每天都有的貨色，每條魚只能取出一小片，我也是第一次吃到。
捏起送入口中，居然是脆的！慢慢咀嚼香味一點點流出來，厲害。
因為前面吃了很多已經感覺飽了，壽司的部分就到此結束。其實師傅親手捏的壽司也是店內的主打，我們已經打算下次專程來吃一下他們家的壽司。
食事 · 茶泡飯
主食可以選醬湯配飯和茶泡飯，我選了茶泡飯，餐碗一如既往的好看。
茶湯很鮮，配了些魚肉和海苔，拌一拌呼嚕呼嚕喝下肚，分量剛剛好。
甘味 · 水果
最後是一個小果盤，整套吃完感覺性價比真的超高，配酒也很好喝，沒有什麼超級昂貴的食材，但每道菜都做得精緻美味，整間餐廳呈現樸實的會席風格，是可以當成食堂的那種讓人舒服放鬆的小店。
謝謝招待。
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