想要保證生活品質我們平時飲食上也是要特別的注意，這樣我們在吃到每一種食物的時候能更好地攝取到裡面的營養，所以購買食材的時候很多人都會仔細挑選，下面一起了解一下什麼樣的花椒好，花椒分為青花椒和紅花椒。
在四川人家裡，乾花椒也是必備的。四川的乾花椒，又叫川椒，是可以用來入藥的。花椒在川菜裡也是被大量運用，肉類菜餚的除腥，湯類的提味，都需要它。說到川菜的辣，就不得不提川菜的麻。麻與辣，可以說是撐起川菜的骨架中不可或缺的主力。像我們不管是盆地還是內陸人平時的身體都是溼氣比較重的，所以經常吃點花椒對所有人都是有好處的。我們了解的花椒有兩種一種是紅花椒，一種叫青花椒。紅花椒的用途比青花椒多，炒菜燉湯都可以用。我們平時常用的就是紅花椒。
中國最好的花椒產地，在四川地區，自唐代起就被列為貢品，也稱為貢椒。我也用過四川九寨溝、青川地區及陝西的漢中地區出產的花椒，品質也很不錯。買花椒的時候，只要產地是四川的且符合以下幾個要求的花椒，品質都是上乘的。
質地好的紅花椒應該滿足以下幾個要求：
1. 看顏色。外表呈紫紅色或棕紅色，內部淡黃色，用手指搓不脫色。
2. 聞香氣。味道聞起來麻香味濃而持久。
3. 看外觀。好花椒粒大而飽滿，個頭均勻，花椒內部無籽。花椒乾淨，無枝葉杆等雜物混入。
4. 嘗味道。好花椒放嘴裡一嚼，味道麻而持久，無其他異味。
5. 看溼度。好花椒應該是乾燥的。如果花椒發潮，品質會很快敗壞，建議不要購買。挑選到新鮮和美味的食物吃起來也能夠讓心情變得更好，上面就是對什麼樣的花椒好的一些介紹，這樣喜歡吃花椒的朋友可以按照上面的方法去購買了，其實也是非常的簡單的。
乾花椒的存放：為了最大限度保持紅花椒的香味、色澤及口感，須將乾花椒放到玻璃罐子裡密封，並放陰涼、乾燥、通風的地方保存。不建議使用塑料或金屬容器。更不建議敞口存放。
中醫認為花椒性溫，有溫中散寒、除溼、止痛、殺蟲的作用，春季適度食用，有助於人體陽氣的生發。同時，春季各種細菌病毒開始繁殖，是流行病的多發季節，而花椒中的揮髮油可提高體內巨噬細胞的吞噬活性，進而可增強機體的免疫能力。花椒還具有一定的藥用價值。可以去除肉類食物的腥羶臭氣；可以促進唾液分泌，增加食慾；可以緩解冷熱食物交替引起的牙痛；可以擴張血管，起到降血壓的作用；可以消炎殺菌，緩解口腔潰瘍及牙周炎等，對白喉桿菌、肺炎雙球菌、皮膚真菌都有一定的抑制作用，此外，對外陰瘙癢及菌類感染都有很好的療效。中醫上常用於治療心腹冷痛，中焦虛寒的腹痛。花椒含揮髮油對真菌有抑制作用；對豬蛔蟲有殺滅作用；對局部有麻醉、止痛作用。所以花椒不但可以食用也可以煮水外用。我們先介紹食用的好處。
花椒性味辛、熱，小毒，歸脾、肺、腎經。能溫中、止痛和殺蟲。《神農本草經》栽花椒主治「除風邪氣，溫中，去寒痺，堅齒發，明日，久服輕身好顏色，耐老增年通神。」《名醫別錄》云：「療瞄痺吐逆疝瘕，去老血，產後餘疾腹痛，出汗，利五臟。」古人有「服椒訣」曰：「椒稟五行之氣而生，葉青、皮紅、花黃、膜白、於黑。其氣馨香，其性下行，能使火熱下達，不致上燻。芳草之中，功皆不及。」了解了吃花椒的好處與壞處才能夠更有效地幫助我們達到一個趨利避害的效果，同時我們在日常儘量不要多吃一些花椒，否則可能會給我們自身帶來很大的腸胃刺激，可能會導致我們自身臉上出現長痘的問題，影響我們的皮膚。
此外，南方的春季雨水較多，脾胃虛弱的人非常容易受到溼邪的困擾，導致消化不良，而花椒具有溫中除溼的作用，尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應吃點花椒。而寒性痛經以及風寒溼性關節炎患者也適合多吃點花椒。而在烹調綠豆芽、白蘿蔔、冬瓜、萵苣、菠菜、芹菜、兔肉等涼性或寒性的蔬菜或肉類時，無論是在春季還是其他季節，最好都要加點溫性的花椒。像我們平時吃火鍋的時候總是把花椒大料當成鍋底放入鍋中煮，其實這就是起到了排溼解毒的功能。
炒菜時候可用花椒來熗鍋，也可用花椒麵來代替，做各種肉類、魚類煲湯時，加入十幾粒花椒更是不錯的選擇，因為花椒可以有效消除肉類的異味，如羊肉的羶味、魚的腥味。
溫馨提示：
花椒除了吃以外，還可以外用。比如可以用花椒煮水泡腳，可以去除腳氣。
但花椒性熱，容易上火的朋友應該少吃，孕婦多食會損傷胎氣，哺乳期的媽媽更應少吃，因為花椒有回乳的作用，食用後容易導致斷乳。