主打熟成牛肉的美式牛排西餐廳，主廚兼老闆的Chef Ling對肉類了如指掌，餐廳也一躍成為黑珍珠餐廳指南·2020二鑽餐廳。
Stone Sal言鹽西餐廳精選來自美國和澳大利亞的最高品質牛肉，將其進行乾式熟成處理，最長可達120天左右，風味十足。招牌「超級戰斧牛排」，1.3kg價格在1798元。
Stone Sal言鹽西餐廳坐落於上海市優秀歷史建築東湖賓館旁，餐廳是從一條狹長的樓梯開始，拾階而上，立刻體驗到一種時空與現代社會工業文明錯落交疊的恍惚感。
作為全國第一家獲得美國肉類出口協會認證的餐廳，室內以暗調的美式復古風裝飾為主，設有吧檯區、用餐區和半開放式廚房。
整個餐廳「萬眾矚目」的焦點——熟成室，用喜馬拉雅山脈的礦物巖鹽砌成的背景牆，不但是餐廳的裝飾亮點，還為牛排在自然熟成的排酸過程中增添獨特風味。
精心挑選肉眼、西冷、菲力等優質部位，有來自全球知名農場美國出產的安格斯谷飼黑毛和牛，澳大利亞M7超級戰斧牛排.
這個8月，Stone Sal——魔都必打卡的牛排西餐廳又推出8道新菜，準備在每位食客的味蕾上掀起一股全新的美食風暴！快來一睹為快！
Stone Sal家的主打招牌乾式牛排非常值得一試，作為新品的重中之重，這道菜完全顛覆了傳統牛排的烹飪方式。
經過乾式熟成的Infinite純血西冷牛排以秘制熟成牛油煎香表面，表面灑滿高溫熱油淋過的海苔和紫菜，更有一股獨特的鮮味和甜味，入口回味無窮。
每隻平均價格400+的西班牙紅魔蝦絕對名不虛傳，產於地中海沿岸，產量稀少，價格昂貴，被稱為「蝦中愛馬仕」！最大的0號紅魔蝦也如小臂般粗壯！
用黃油煎香後先吸吮蝦腦再食蝦身，蝦腦甜美流油，蝦身緊實彈牙，算得上是令人慾罷不能的人間美味了~
精心挑選九天乾式熟成過的玉米散養雞，每一隻都不馬虎，每周限量供應，吃不吃得到全憑運氣哦~
烤熟後再以熱油鎖緊雞皮肉質，用手撕開的雞肉散發著誘人的油香，汁水爆棚！雞肉入口滑嫩，熟成後的雞皮散發著淡淡的堅果香，別有一番風味。
營養價值極高極珍貴的海鮮食品北海道帶子為主食，同時加入當天現做的拌有香甜溫辣的芥末蜂蜜牛油果沙拉，深紅色的樹莓點綴其中，一道顏值超高的沙拉由此誕生。
北海道帶子經過主廚師傅的特殊手法，以橄欖油高溫煎香，再加入秘制調料，鮮嫩爽滑，一口接一口根本停不下來！
澳洲護林員農場頂級純血Inifinite帶骨眼肉、酥炸八爪魚配烤茄子沙拉.Stone Sal專屬舌尖盛宴，還有超多美味等你來嘗鮮！
關於Stone Sal言鹽西餐廳，一個不得不提到的人物就是Chef Ling，主廚兼老闆的他，憑藉自己獨特的個人魅力吸引了一大波忠實粉絲。很多顧客來到店裡吃飯，不僅僅是為了品嘗美味，也是為了見識這個「愛肉成痴」的Chef Ling。
為了更加深入地了解這家餐廳，我們特地對Chef Ling進行了一個簡短的採訪。
我從來就沒有把Stone Sal做過任何明確的定位，開這個西餐廳的初衷只是純粹的希望它是一家西餐廳，當然熟成牛排還是要作為一個招牌或者核心產業來做下去的。
這句話雖然聽起來很簡單，但是前期的準備工作卻是非常的繁雜。整個餐廳從裡到外，每一個細節，每一處裝修，都是我親自設計和把關。餐廳的設計構思歷時長達十四個月，完工卻只用了72天，50個工人，全天24小時幾乎無休。一年多的時間幾乎都花在設計上，畢竟這樣才會有看頭嘛~
相比同行，Stone Sal和其它餐廳的差別在哪裡？是怎樣的特色吸引消費者的接受與喜歡？
關於同行之間的差別和比較，我並不認同這個觀點。因為作為一個餐飲店，同行好，你才會好；你隔壁的店好，你才會好；整個行業好，你才會好。大家需要做的並不是去比較，然後找不同，而是應該共同學習，共同進步。
每天的工作時長几乎都超過12h，在這樣高強度的工作下，Chef Ling是如何調節自己的壓力，又是怎樣安排自己的空餘時間？
我幾乎沒有自己的時間啊~從2月24日到現在8月份，我出去吃飯的次數不超過十次。除了出去燒菜，就是在自家店裡燒菜。
至於平時會不會抽個時間給自己好好的做頓飯，我根本就沒有這個時間的，忙了一天回到家的時候差不多就已經一兩點了，早上六七點就出門，365天，每天都是如此。
所以，餐飲這個行業並不適合懶人做，天道酬勤，要想成為一個真正的廚師，你必須一天在廚房裡呆夠16個小時，才有資格來回答這個問題。
這次新菜單的主題以及靈感來源、新菜單裡最喜歡的一道菜？
Stone Sal是一個365天每天都有off-menu的餐廳，每天來都可以吃到不一樣的食材，天天都會有驚喜的哦！
新菜品的靈感來源，其實和我以前的工作有很大的關係，我是做研發出身的，對於菜品本身就有著獨特的研究。通過和不同供應商的交流溝通，挑選自認為當季最新鮮最美味的食材，經過研發做成各種各樣的新菜品呈現到菜單上。
新菜單裡最喜歡的一道菜：紫菜海苔Inifinite 西冷牛排。其實喜歡這道菜，是因為它能體現一個廚師的創造力。我認為廚師對自己的菜品需要有自己的認知和理解，而這很考驗廚師源源不斷的想像力和創造力，如果只是一味模仿，是很難有突破的。
關於Stone Sal之後的計劃，其實已經在計劃之內了，將會打造一個全新的品牌理念，全新的菜品，大家慢慢期待就好啦~
通過和Chef Ling的交談，不難發現，他是一個性格很直爽，有什麼說什麼，完全不會拐彎抹角的人。並且對於做菜，他有著自己獨特的看法和見解，對任何一道菜都精益求精，並且力求還原食物最本真的味道~
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Stone Sal言鹽西餐廳
-地址-
距離地鐵1/10/12號線陝西南路站2號口702m
周一至周日11:00-22:30
文案：冬夏
圖片：LAY
設計：曉棟
*部分圖片餐廳提供
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