適合中老年人的菜譜丨冬日驅寒薑母鴨

2021-02-07 佳家誠品全球直採平臺

薑母鴨在我國南方沿海等地可以說是一道頗受歡迎的冬季食補之品。

薑母鴨具有春夏祛暑溼、秋冬祛肺燥，養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。寒冷的天氣，吃完薑母鴨後，能感受到通體溫暖，寒意盡失，因此很受閩臺地區人民的歡迎與喜愛。

薑母鴨食療兼優不無道理，早在唐代《新修本草》中，就有用鴨治病的載述。現代醫學分析，鴨肉的膽固醇含量低，且有補虛勞、清肺熱、止咳喘、消水腫等功效。至於薑母鴨主要輔料生薑，常用於治療腹痛、嘔吐、風寒、感冒、調理脾胃、增進食慾等。

下面介紹這道薑母鴨的做法給大家。




【薑母鴨】

食材：

鴨半隻，老薑1個，枸杞少許

芝麻油，米酒，老抽，白糖，鹽

做法：

1、將鴨肉洗淨後切塊，老薑切成片，備用。

2、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香。待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。

3、炒均勻後倒入廣東米酒。繼續維持中火翻炒約15分鐘。炒至鴨肉水分炒幹，顏色變深。

4、再加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。

5、加入沒過鴨肉的開水，開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時。

6、出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入。開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。



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