你們知道嗎?奶酪君是好吃又補鈣的小夥伴呢!

2021-02-16 萌芽研究所BUD
萌芽語:相信很多媽媽自從看了《爸爸回來了》後,都被李小鵬的女兒奧莉萌到了。奧莉萌神最愛兩樣食物—— 奶酪和草莓,可是很多媽媽都對超市裡乳製品區琳琅滿目的奶酪產品無從下手。如何選擇合適自己寶寶的奶酪產品可是有大學問的哦,今天萌芽君給各位美媽介紹下哪些奶酪的小學問。奶酪的中文翻譯是奶酪(乾酪也是奶酪的一種),有人會說:「那芝士和奶酪的區別是什麼呢?」其實,芝士是粵語中英文「Cheese」的音譯,和奶酪說的都是英文中的奶酪。奶酪是一種經過發酵的牛奶製品,與酸奶相似,也含有助消化的乳酸菌,但與酸奶不同的是,奶酪的濃度比酸奶高出很多,近似於固體食物,營養價值也更加豐富。奶酪是個全能選手,含有寶寶成長需要的蛋白質、鈣、鈉、脂肪、磷和維生素等營養成分,為什麼奶酪會如此強大呢?因為!!!一般而言,10公斤的發酵牛奶才能濃縮成1公斤的奶酪呢!難怪奶酪如此高冷,得來不易哇!
在歐美,奶酪是大部分孩子都喜歡吃的東西,既可以把奶酪粉灑在主食上吃,也可以作為寶寶們的首選零食。奶酪的豐富營養是寶寶們補鈣的一個重要來源,而且又容易消化,吸收率高,所以大部分的外國媽媽都超愛奶酪的。那問題來了,多大的寶寶可以吃奶酪呢?根據美國兒科協會(American Academy of Pediatrics)的建議,寶寶在8-10個月的時候就可以接觸奶酪啦!但是有兩個前提:1)寶寶沒有奶酪過敏症狀或家族奶酪過敏史;2)寶寶沒有乳糖不耐受症(乳糖不耐受症是一種先天性疾病,人體內不能產生分解乳糖的乳糖酶。簡而言之就是消化不了乳糖而導致腹瀉的狀況)。所以媽媽們可以先試探性的給寶寶吃奶酪,連續幾天沒有過敏或腹瀉的話就可以放心給寶寶吃了。

雖然奶酪有這麼多好處,寶寶們一天也不能吃太多奶酪喲,1-3歲寶寶們一天20-30克為好。由於奶酪含有豐富的蛋白質和脂肪,攝入過量可能會導致寶寶體重超標。

奶酪的分類五花八門,產地遍布全球,如何給寶寶挑選健康、安全、營養高的產品呢?哈哈,有了萌芽君,媽媽再也不擔心給我吃錯奶酪啦!加工工藝。按照含水量的不同,奶酪可分為fresh cheese (鮮奶酪) , soft cheese (軟奶酪), semi-soft cheese(半軟奶酪), semi-hard cheese(半硬奶酪)和hard cheese(硬奶酪),其中軟奶酪大部分是由未經過巴氏殺毒生牛奶製成,可能含有一種叫listeria的病毒。所以避免給寶寶吃Brie, Feta, Camembert, Roquefort, and Blue Cheese這些軟奶酪。但是鮮奶酪、Cottage cheese和Ricotta cheese(一種乳清乾酪)加工過程相對簡單,營養成分更適合寶寶吸收,所以也有很多媽媽會自製這些奶酪。


低鹽。奶酪根據口味鹹淡分為mild Cheese(淡味奶酪)、medium(常味奶酪)、strong Cheese(濃味奶酪)。由於寶寶腎臟發育不如成人完全,要儘量減少寶寶腎臟的負擔,所以在挑選奶酪的時候一定要避免過鹹、口味過重的產品,選擇那些低鹽清單的產品。像mozzarella cheese、mildcheddarcheese、swiss cheese都是不錯的選擇喔!


高營養。根據奶酪的加工程度,可分為Natural Cheese(天然奶酪) 和Processed Cheese(再制奶酪),再制奶酪延長了保質期,包括兩個方面:一是通過添加防腐劑,抑制發黴變質,延長了奶酪可食用的時間;二是通過添加乳化鹽,使得奶酪在銷售到溫暖地區時,也不會因為融化而失去它原來的形態,延長了奶酪保持高品質的時間。再制奶酪一般是切片,放在金屬罐頭,紙盒子,塑料瓶或者管子裡,像沙拉醬一樣可以擠出來。由於天然奶酪沒有添加防腐劑和色素,所以更適合寶寶。當然,再制奶酪也是有它的優點的,比如攜帶方便,不易溶化變形等,但是現在市場上再制奶酪的成分不一,有些產品主要以水、糖、奶油為主,奶酪為輔,所以建議媽媽們在購買再制奶酪的時候一定注意三大指標——鈉、鈣、蛋白質的含量。

奶酪是國外餐桌上的常客,如果國內的媽媽也想為寶寶做點奶酪食品的話,萌芽君為媽媽們搜尋了幾個簡單好做的奶酪食譜,平日裡不妨讓寶寶嘗試一下這些新口味,豐富寶寶味蕾的同時,也補充了各種營養。

材料:紅薯500g,黃油40g,砂糖15g,雞蛋黃30g,淡奶油、奶酪各適量。1、選擇中等大小的紅薯,洗淨,對半剖開,放入蒸鍋中蒸20分鐘左右,至紅薯熟透變軟;2、用勺子將紅薯瓤挖出,注意靠近果皮的地方要留出半釐米厚的果肉,剩下的紅薯殼待用;3、將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃,攪拌均勻;5、將奶酪絲均勻地鋪在紅薯上,放入預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右,至奶酪融化變色即可。4、火慢慢煎,待蛋黃周圍九成的蛋液基本凝結就可以翻面;6、雞蛋輕輕翻個面,將奶酪鋪在雞蛋上,可以蓋上鍋蓋,奶酪會更容易融化;材料:麵粉70克,玉米粉30克,生雞蛋半個,圓白菜絲、奶酪適量。1.將原料加水混合,添入圓白菜絲一把混勻,放極少一點兒鹽。2.不粘鍋中放少量油,舀一勺麵糊攤成餅,上面撒上奶酪碎5克,等奶酪融化,兩面翻勻即可。2.在國內倒入水,煮開後將米飯和洋蔥一起放進去,煮成粥狀。3.再將奶酪切丁,加入粥內繼續煮,待奶酪融化後即可。http://wholesomebabyfood.momtastic.com/feedingcheesetobaby.htmhttp://www.babycenter.com/408_when-can-my-baby-eat-cheese_1368504.bc此文為@萌芽研究所BUD 原創,版權歸@萌芽研究所BUD 所有

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