很多朋友說五香粉要具體的配方，每款都適用什麼，今天我去找王大廚一探有沒有既省事有簡單的配方，大廚教給我4款五香粉針對不同食材，調製出來的味道都很特別，大家跟我一起看看！
常用於配製五香粉的十種香料：八角、桂皮、小茴香、花椒、砂仁、白蔻、丁香、白芷、桂皮、草果。
香料的搭配可謂玄幻，就運用好這十種常見香料，也能調味萬千。想了解55種香料特性的文章這裡還有廚師長經驗：55種香料「香味分類和應用」，兩張表格，揭開了謎底
以下為100克配方比例，不是都用了，每次調味都是少量使用！別再說我香料放的比食材還多。
適用於帶羶味食材的五香粉
羶味多指，牛肉、羊肉等羶味較重的肉類食材
配比
八角30克、花椒30克、桂皮18克、小茴香10克、草果8克、丁香4克。
特點
此配方中，八角兼具增香去異味效果、花椒去羶去異效果明顯，用量大。桂皮、小茴香、草果、丁香共佔四成用於提香賦味。
適用於餡料類食材的五香粉
餡料五香粉能做的就太多了，包子、餃子、餛飩這款都可以滿足，還有五香味的油酥燒餅也是這款五香粉可以做的
商用餃子配方商用餃子母料配方，3條中華才換回來的美味秘笈，家用商用都可以，這個文章詳細解讀商用餃子的全部秘密！
配比
桂皮38克、八角32克、草果13克、白蔻6克、砂仁6克、白芷5克。
特點
此配方中，都為增香提香效果好的香料，特別適合調製餡料使用。
適用於帶腥味食材的五香粉
此款香料適用於烹調：草魚、帶魚、鰱魚等腥味較重的食材，可以去腥提鮮。
配比
白蔻15克、白芷15克、小茴香30克、花椒10克、砂仁10克、草果10克、甘草5克、丁香5克
特點
此配方中，以去腥除異的香料為主，白芷和甘草帶有甘、甜香氣，去除水產類食材的腥味效果顯著。
適用於素菜類食材的五香粉
此配方適用於炒制花生類、豆製品等食材的加工。
配比
八角20克、小茴香15、桂皮15克、甘草15克、花椒13克、草果7克、砂仁5、白蔻5、白芷3、丁香2克。
特點
此配方中，各種香料配比較為均衡，凸顯各種香料的複合香氣，適用於腥味較小的食材。
香料的搭配可謂玄幻，就運用好這十種常見香料，也能調味萬千。
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