這次影響全國的傳染病事件，我們小區為了居民的安全，嚴格把控，每家每戶辦理一張出行卡，即每天每戶只允許一人外出採購，而且出門要登記，返回也要登記，避免多人外出，同時也杜絕了外來人員擅自進入本小區，可謂是工作做到位了，上周還獻愛心，給每戶居民免費贈送一大桶10斤裝鮮牛奶，你們小區也發了嗎？
近期因特殊原因，買不到純鮮牛奶，這下可好了，這一大桶鮮牛奶夠全家打著滾兒喝一陣子了，早餐喝，煮奶茶喝，昨天我又把做酸奶的絕活展示了一次，哈哈……，做了一大盆酸奶，今天下午茶時間，全家喝嗨了！
酸奶是由鮮牛奶經過發酵而成，富含蛋白質、維生素及鈣，相比鮮奶而言，酸奶中的蛋白質更易於人體消化和吸收，而且其中的乳酸菌，能維持腸道正常菌群平衡，常喝酸奶不但能提高機體免疫力，還可防止和改善便秘及腹瀉，尤其對那些因乳糖不耐受導致喝牛奶腹瀉及腹脹的人 ，酸奶可謂是個很好的選擇。
我比較喜歡喝酸奶，家人也一樣，這次用了2斤鮮牛奶，只需2步，無需增稠劑，無需酸奶機，鮮奶變酸奶，全家人都喝嗨了，現將製作方法分享給大家，有時間可以做給家人喝哦。
【酸牛奶】
酸牛奶製作所需食材：鮮牛奶2斤、酸牛奶200克
酸奶製作過程：
1、首先把鮮牛奶倒入一口乾淨的不鏽鋼鍋或砂鍋中，點火加熱，這個過程灶邊必須留人，防止煮沸溢出。當溫度不斷升高，牛奶將要沸騰時大量白色泡沫升起，此時關火，用勺子攪動一下，當泡沫回落時，再一次點火加熱，煮沸時再關火。因我用的牛奶是新鮮現擠的牛奶，必須徹底加熱殺菌、消毒。如果是超市買的保質期比較長的牛奶，則可省略這一步，直接加熱到不燙手的溫度即可以。
2、把加熱消毒過的鮮牛奶放置室內，讓其慢慢冷卻；等待的過程找一個瓷盆或耐熱的大玻璃容器，放到水中或隔水加熱消毒十分鐘。消毒過程必須有，否則成品酸奶容易壞掉。
當鮮奶冷卻到不燙手時，倒入消過毒的瓷盆或玻璃容器中，再把杯酸牛奶倒進去，全部倒進去之後，用勺子攪拌均勻。
3、攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方等待其自然發酵。一定要封嚴實，無氧環境下發酵更快。
我們北方室內有暖氣，室溫大概十七、八度，如果再放到暖氣片上，大概六、七個小時酸奶就已經初具成型了，此時還比較軟嫩，再等十個小時後即呈半凝固狀，表面潔白光滑，奶香十足。
做好的酸奶綿柔濃香，喜歡甜味兒的，吃之前可以加少量白砂糖，或者加入堅果、水果及果乾，都非常美味。把餘下的酸奶放冰箱密封冷藏，如果喜歡口感偏酸一點兒的，可以放室溫下讓其繼續發酵，隨著時間的推移，酸奶的口感會逐漸變酸，此時再喝加點兒白砂糖，酸甜爽滑，也很美味呀！怎麼樣？您學會了嗎？
【小貼士】：
放置杯酸奶時鮮奶溫度不能太高，不燙手即可，否則會殺死酸奶中的乳酸菌，造成發酵失敗。發酵的容器最好是瓷杯或玻璃杯，且必須消毒，發酵過程一定要蓋上蓋子或保鮮膜，無氧環境發酵更快。如果室溫比較低，發酵速度會比較慢，如想加快速度，可把發酵容器放到溫水盆裡。今天的美食心得就分享到這兒了，感謝您的閱讀，如果您覺得好，就點讚、分享、轉發給身邊的朋友吧，如有不同意見歡迎在評論區留言、討論。也祝朋友們在新的一年裡，事事順心，身體健康，再次感謝您的閱讀，謝謝！