竹日本料理餐廳由梁志天攜手日本建築大師隈研吾共同設計，這是隈研吾首個香港餐廳項目，也是梁志天國際有限公司（SLX）首個餐飲設計項目。
項目以 17 世紀日本江戶時代的庭院建築為靈感，在傳統日式庭院的布局上，以現代設計手法配搭竹、木、石等材質，展現出簡素、質樸、融於自然的美。本次設計還邀請到著名燈光設計師關永權，共同打造體現「侘寂」美學的現代餐廳，引領客人感受如漫步於日式庭院般的自然韻味。
餐廳劃分為5個區域，分別代表了日式庭院的不同部分。設計師充分利用竹的獨特形態和天然氣質，以富有變化的竹元素貫穿各個區域，搭配量身訂製的燈光布置，柔和自然的燈光仿佛幽篁中的暖陽，讓竹影下的一木一石均呈現出其天然本色，更帶來富有韻律感的光影效果，讓空間顯得格外幽靜安然。
來到餐廳入口，首先映入眼帘的是形似日式木屋外牆的燒杉木牆面和簡約的餐廳標牌，在如水銀流瀉般的燈光下古樸的木紋紋路畢現，更顯古意盎然。炭黑色牆面襯託著前方白色鵝卵石鋪設的枯山水景觀，隱隱透出日式庭院的靜謐。幽深的入口閃爍著點點微光，宛如一條神秘的時光隧道，引領賓客穿越時空，步入江戶時代的日本庭院。
沿著石板小徑前行來到用餐區——「庭」，視野豁然開朗。纖纖細竹交織成天花和屏風，在精心鋪設的藏燈的輝映下，呈現出簡約而多變的圖案。光影隨著時間推移，為室內外帶來若隱若現的變化。整個區域設計簡潔而富有細節，如同真實的前庭般通透開闊，充滿自然意趣，呈現出日式園林與大自然的微妙關係。
經過木柵格屏風後的是——「離」貴賓室，室內色彩深淺不一的黑炭木牆面和灰色麻石臺面相互映襯，並以經過做舊處理的黃銅背牆作點綴，營造愜意的環境供客人享受小酌和鐵板燒。
沿著參差有序的竹屏風前行，來到半私密式貴賓用餐區——「緣側」，空間被從天花垂落的竹製屏風分隔，猶如層層竹林環繞。升起的竹面地臺與竹板天花互相呼應，搭配傳統日式榻榻米座席，讓客人好像身處屋簷下的迴廊一樣，感受別具特色的用餐體驗。
繼續前行是「中庭」用餐區，一棵櫻花樹旋即躍入眼帘。古樸沉實的石臺配搭人字屋頂的鐵板燒吧檯，讓客人猶如漫步於一座精心布置的日式花園之中，輕鬆感受大自然的氣息。
相鄰的貴賓壽司吧檯——「奧」，巧妙對應日式庭院中的內院，亦是餐廳最私密的空間。壽司吧檯以傳統的楓葉紅日式陶瓷磚為牆面，與餐廳的淡雅基調互相協調，讓人感受內心的淡然與寧靜。
除了匠心獨運的空間設計，餐廳細節亦盡顯心思。竹日本料理精心挑選由日本直送抵港的食器，上千件猶如藝術品的食器為全手工燒制陶瓷，出自多位日本著名陶瓷家的手筆，大部分更為餐廳量身定造。餐廳不同的區域分別選用了各具特色的陶瓷器以突顯獨特風格，例如壽司吧檯使用了「伊萬裡鍋島燒」，而鐵板臺則選用了「有田燒」。
3位大師史無前例的攜手合作，完美展現日式庭院的特色。整個餐廳掩映有致，讓美食愛好者穿梭於現代與江戶時代之間，享受難忘的餐飲體驗。
工程名稱：竹日本料理
坐落地點：香港
設計：梁志天 隈研吾
設計單位：SLX
竣工時間：2018.04
圖片提供：SLX
本期是教育空間專輯，小編們採集了來自全球最新的大中小學的校園、教學樓等設計作品。
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