《金瓶梅》和《水滸傳》中武大郎沿街叫賣的吃食叫做炊餅。《金瓶梅》第二回寫到，武二因公出差時曾勸他，假如你每日賣十扇籠炊餅，你從明日起只做五扇籠炊餅去賣，每天遲出早歸，不要和人吃酒。
這炊餅是個什麼餅？其實這炊餅就是我們後世所說的千層蒸餅。是流行於唐宋時的一種麵食，因到北宋時要避諱宋仁宗趙禎的之名，所以就改名叫做了炊餅。
南宋詩人楊萬裡在《食蒸餅作》詩云：
何家籠餅須十孚，蕭家炊餅須四破。
老夫飢來不可那，只要鶻侖吞一個。
楊老先生真是幽默啊！下面介紹一下千層蒸餅的製作方法。
一一用料一一
普通麵粉 400g
溫水 240g
酵母 4g
鹽 根據個人口味添加
食用油 少量
花椒粉 少量
一一製作過程一一
1、酵母加入溫水化開，倒入麵粉中和成光滑的麵團。然後分成兩份揉圓，取一個麵團擀成一個長方形的薄餅，抹一層食用油，撒一層鹽和花椒粉。
2、用刀在薄餅的上下部分各切4刀，，從左邊開始上下疊到中間位置，折到右邊，再繼續上下摺疊，同樣方法疊到最後收住口後，再用擀麵杖輕輕擀開成麵餅狀。另一個麵團採用同樣方法製作成餅坯。
3、放入籠屜中醒發15分鐘左右。醒發過大不好吃，醒發好後開火蒸18分鐘，關火後燜3~5分鐘再打開鍋蓋，取出切塊就可上桌食用了。
這切開的千層蒸餅層次分明，口感鬆軟，味道椒香鹹美。哎呀！真是十分的好吃，配上外大米粥和××居什錦醬菜，來盤青菜你就吃哇，舒舒服服的一頓簡單而美味的晚餐，就是一種享受。