大家好，我是美美，又是雨一直下的一天，到了下雨天就想吃點甜食，我家也是比較吃吃甜食，這不美美就得勤勞一點，自己動手做一個戚風小蛋糕吧，味道真是好極了，一出鍋兩娃就搶著吃，都沒有剩一塊給他們爸爸吃，本以為戚風蛋糕會失敗不容易成功，沒想到照著這方法做一次就成功了，假如自己家裡有娃喜歡吃，如果你去蛋糕店買一個這樣8存的至少也得七八十塊吧，那就試試自己動手吧，成本特別低吃著還健康，一起來看看製作方法哦~
每個人都難敵美食的誘惑，特別是香甜可口的蛋糕，而蛋糕也見證了很多美好開心的時刻，比如大型的慶典，生日，結婚，這些場合都會看到蛋糕的身影。在這麼多的蛋糕中，有一款蛋糕特別地吸引人眼球，那就是戚風蛋糕。戚風蛋糕是目前最受歡迎的蛋糕之一，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，採用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等基本材料發酵而成。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。由於缺乏牛油蛋糕的濃鬱香味，戚風蛋糕通常需要味道濃鬱的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。這裡要說明的是，戚風蛋糕的質地異常鬆軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟 ，香甜。是外出旅行的和電影院必不可少的休閒美食。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。雖然戚風蛋糕非常鬆軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
用料
1，兩個碗一定要無水、無油乾淨的。蛋清和蛋黃分別放在兩個碗裡，蛋清裡不能有水、油、一點點蛋黃也不行。
2，第二步是：蛋黃裡加入（家裡沒有牛奶加的是水）牛奶,油，鹽，香草精幾滴攪拌。我一般不加糖，如果喜歡甜一點的可以加15克。
3，第三步是：麵粉和澱粉稱好過篩，分兩次過篩放進蛋黃糊裡，攪拌時手動打蛋器呈一字來回打動，直到麵糊順滑無顆粒狀，放在一邊備用。
4，現在開始打蛋清：加幾滴檸檬汁、蛋清打到魚泡眼狀加入一半的糖。蛋白裡的糖親們最好不要減
5，打到糊糊狀加入最後的糖，蛋清攪拌時，打蛋器像畫圈圈一樣朝一個方向打。
6，蛋清要打到提起打蛋器、呈直起的小尖尖就好了。順便囉嗦一下，小尖尖呈彎鉤狀可以做戚風蛋卷。
7，取蛋白一半加入蛋黃糊裡，勺子從下向上翻拌，千萬不要畫圈圈，這樣蛋白會消泡的做出來的蛋糕就不鬆軟。翻拌好加另一半蛋白用一樣的方法，如果有比較大的蛋白團不好翻拌用切的手法。現在可以開烤箱了，我一般150度，考慮到放進模具時烤箱溫度會下降，大家可以調高溫度10-20度，模具進去後恢復150度。
8，翻拌好了就是這樣的，蛋白與蛋黃充分融合也看不到有麵粉顆粒感就是完美的。
9，將混合均勻的蛋黃糊倒入8寸模具中，晃動模具平整後、臺面墊一塊抹布用力震出裡面的氣泡。放入烤箱中下層，150度35分鐘轉180度20分鐘。我一般會加烤10分鐘確保蛋糕完美烤熟。如何判斷蛋糕烤好沒，蛋糕漲到一定的高度後不在漲了，並且有回落，再烤幾分鐘蛋糕就烤好了。
10，糕烤好後立刻從烤箱裡拿出來，震兩下倒扣放在烤網上。冷了就可以脫膜了。要裱花的話可以用脫膜刀把周圍的蛋糕削去掉。
健康養生小貼士：
1）甘味的食物對脾胃有較好的調養作用，平時可多吃點山藥、扁豆、芡實、薏米等。結合冬季氣候寒冷的特點，宜選用性味甘溫的食物，如大棗、板慄、南瓜、熟藕、蝦、羊肉等，健脾胃的同時能溫陽散寒。
2）對於脾胃虛寒者，飲食忌食涼、冷、硬等不易消化的食物。多吃溫補的小米、麵食等，少吃大米等偏寒的主食，並做到少食多餐。