柔軟像雲朵的古早味蛋糕經典做法，比戚風好吃，新手操作一次成功。百分百好評的古早蛋糕，絕對是吃過一次後，都會深深的喜歡上它的味道，柔軟的像雲朵一點也不誇張，組織超級細膩，絕對是比戚風好吃，而且做法也很容易，大家注意看一下我下面的小貼士，操作中注意一下都可以成功，再也不用出去買著吃了。
下面就同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們，一起動手做起來吧，自己做的不加任何添加劑，真正的真材食料，吃起來更健康衛生。
【古早味蛋糕】
食材用料：低筋麵粉（也叫蛋糕粉）85克、雞蛋5個、玉米油55克、牛奶65克、糖65克、檸檬汁或者白醋幾滴
製作過程：
1、首先我們先將所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，不至於在製作過程中手忙腳亂的，如圖所示。
2、將玉米油先放入鍋中，開啟小火，將其加熱，看到上面出現微微紋路即可，晚上拍的，不是很清楚，也可以將其在微波爐中加熱一分鐘。
3、將加熱後的玉米油倒入容器中，趁熱篩入低筋麵粉，用矽膠刀將其象拌成無乾粉狀態，很細膩的麵糊狀態，如圖所示。
4、繼續倒入牛奶，這時候，拌的麵糊會因為加入牛奶而變得很濃稠，這是正常狀態哈，如圖所示。
5、將雞蛋打散，蛋黃放入上述食材中，蛋白另外放入一個無水無油的乾淨盆中，如圖所示。
6、繼續將其用矽膠刀將其拌成細膩的蛋黃糊，其狀態是可以流動的，比平時做戚風的蛋黃糊要稀一些，如圖所示。
7、這是分離出來的蛋白，同時將糖一起準備好，蛋白中加入幾滴檸檬汁或者是白醋，如圖所示。
8、將糖分三次放入蛋白中，用電動打蛋器進行打發，打發至提起打蛋器頭，其頂端是一個彎鉤狀態，也就是溼性發泡的狀態，如圖所示。
9、將打發好的蛋白分兩到三次同前面我們拌好的細膩的蛋黃糊進行混合，手法要用快速輕盈的翻拌手法來操作，將其混合均勻，如圖所示。
10、我用的是八寸戚風圓形模具，因為是活底模具，提前將其外層包裹了兩層錫紙，如果不是活底的，可以不用包錫紙，將混合好的蛋糕糊倒入模具中，端起模具將其震兩下，將其內部大氣泡震出去，這樣成品組織會更細膩，如圖所示。
11、另外找一個深點烤盤，可以放下模具的，在下面烤盤中倒入三分之二的冷水，將其模具放入倒入水的烤盤中，如圖所示。
12、烤箱提前進行預熱，設置溫度為140度，時間為70分鐘，將其模具放入烤箱中，開始進行烤制即可，如圖所示。
13、烤好，出爐，趁熱，將其模具先震一下，將錫紙去掉，開始脫模即可。
14、我又做了一下裝飾，嘻嘻，這個純粹是為了好看哈，為了使其口感更佳，最好是放入冰箱冷藏後再食用。
15、這是放入冰箱一晚上，因為上面蓋的保鮮膜包的太嚴了，稍微有點將表皮粘掉一點點了，哈哈。
16、取一塊看看，組織超級細膩，而且特別有彈性。
17、我家小朋友說，吃起來象吃冰淇淋蛋糕呢。
【小貼士】：
1、玉米油加熱，注意不要太熱，以免將低筋麵粉篩入的時候，直接燙熟了。
2、糖的用量大家根據喜好，可以再進行增加，我用這個糧量覺得很合適，不喜歡吃太甜的。
3、進行蛋白打的時候，要注意蛋白打發的狀態，不要打發過度，以免開裂。
4、打發蛋白的時候，烤箱可以開啟進行預熱，這樣等預熱好了，蛋糕糊也製作好了，可以直接進行烤箱進行烤制。
5、打發好的蛋白同蛋黃糊混合時，一定不要劃圈進行攪拌，以免消泡。
6、烤箱溫度會有所差異，我用的是風爐烤箱，不分上下層，具體溫度根據自家烤箱溫度來靈活操作，以上僅為參考。
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