古早味蛋糕最經典的做法,不塌陷不開裂,柔軟細膩,好吃又解饞

2020-12-24 小玲美食記

古早蛋糕在閩南語中是古舊的意思，就是這種蛋糕有著最古老傳統的風味，如今仍然深受大家的喜愛，但是苦於不知道它的做法很多朋友都是出去買回來吃，其實古早蛋糕做起來是很簡單的，一點都不麻煩，今天小玲就分享一款古早蛋糕最簡單又好吃的製作方法

所需材料：雞蛋，玉米油，純牛奶，白糖，鹽

【製作步驟】

步驟一：首先大碗中打入8顆雞蛋，蛋清和蛋黃分離備用

步驟二：鍋中倒入120毫升的玉米油，加熱至出現油紋的狀態就可以，倒入大碗中，撒入130克的低筋麵粉，劃z字形攪拌均勻防止面起筋，再倒入120毫升的純牛奶，繼續攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，攪拌至油亮光澤細膩的蛋糊狀就可以

步驟三：然後我們來打發蛋清，蛋清的碗中加入1克鹽，加入幾滴白醋去腥，用電動打蛋器低速打發，100克的白糖分3次加入碗中，打發至出現大氣泡加入三分之一的白糖，中速打發至細膩的泡沫狀再加入三分之一的白糖，打發至出現紋路的狀態加入剩餘的白糖，最後打發至出現小彎鉤的狀態就可以了

步驟四：蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，像炒菜一樣的翻拌一定不要畫圈攪拌以免消泡，攪拌至文落不消失就可以啦

步驟五：倒入鋪好油紙的模具中，再震幾下震出裡面的氣泡，烤箱提前預熱5分鐘，模具放入大點的烤盤裡，烤盤裡再倒入清水，開上下火放下層140度烤70分鐘，時間到取出來，切成小塊就可以吃了

我們綿軟香甜的古早蛋糕就做好了，香味撲鼻，組織細膩，非常的綿軟，入口即化，比戚風蛋糕還要好吃哦！做法也非常簡單，喜歡你也試一下吧！我是小玲，我會每天分享各種家庭版的美食做法，新手也一學就會哦！歡迎大家留言指導，喜歡我的更多美食點我頭像就可以看到啦！我是熱愛生活熱愛美食的小玲，喜歡我的美食就關注我吧！我們每天不見不散，謝謝大家的支持！

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