大連鮑魚的做法

2021-02-17 國民家常菜譜

大連是中國皺紋盤鮑的主產地，皺紋盤鮑是鮑魚中的優質品種，素稱海味之冠。因此大連鮑魚在全國乃至世界都很有名氣，不少人都特地購買大連鮑魚來進補。大連的鮑魚資源量佔中國70%以上，大連鮑魚的特點是質優味鮮，還可入藥。

大連鮑魚的做法

大連鮑魚肉質很有彈性，而且口感鮮美，是宴請、筵席及逢年過節餐桌上的必備「吉利菜」之一。一般，粵菜酒樓中的鮑魚做得最好，其實這麼有營養的滋補佳品在家中也可輕鬆烹飪。下面一起來看看大連鮑魚的做法吧！

煎焗鮑魚

主料：大連鮑魚8隻，蔥段20克，薑片10克，蒜片5克，青紅椒10克，蛋黃2個

調料：鹽，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽，生粉，花生油各適量

做法：

1、將鮑魚洗刷乾淨，宰殺，去內臟，將鮑魚打上十字花刀

2、將鮑魚用適量鹽，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽、蛋黃，生粉，花生油調味拌勻，放入冰箱冰鎮5-8分鐘取出。

3、不粘鍋內加油滑勻燒熱，將鮑魚放入，反正面煎3-4分鐘，剪至鮑魚呈現金黃色

4、放入蔥，姜，蒜，青紅椒煸香，烹花雕酒，蓋鍋蓋，小火燜十到十五分鐘即可

滷水凍野生大連鮑

材料：鮮活野生大連鮑1000克，白滷水2500克，姜、蔥各50克

做法：

1、將大連鮑起肉，殼洗刷乾淨備用

2、姜、蔥起鍋，加入滾水，將鮑魚肉、鮑魚殼分別飛水，撈起備用

3、鮑魚肉放入白滷水中，慢火煲透，取出晾涼後封保鮮紙，冷凍，食時取出切件，入鮑魚殼，跟滷水佐料上席即成

三寶鮑片

材料：大連鮑魚2隻，小黃瓜1條，新鮮香菇2朵，紅蘿蔔丁少許，蒜末，鹽，糖，香油，米酒

做法：

1、將鮑片泡水1天後撈起洗淨，切成8小片備用

2、將小黃瓜洗淨對切成半圓，再橫切0.5公分片備用，香菇洗淨瀝乾切成1公分正方丁備用

3、起油鍋爆香蒜末，隨後放入香菇略炒後，再放入紅蘿蔔丁，加入3大匙水略煮1-2分鐘

4、再放入鮑片及小黃瓜片與調味料翻炒1-2分鐘全熟後即可

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