鍋仔生料煮粉位於新竹小區內居民樓的10棟附近，第一次去鍋仔生料煮粉的時候，霸姐的小姐妹叉霸路過了它兩次都沒找到它在哪。
直到第三次去詢問路邊的阿姨：
「阿姨，那個特色鍋仔生料煮粉在哪裡啊？」
「就在你後面啊！沒看到嗎？」
帶著一臉問號回頭，這家我路過兩次都沒注意到的就是鍋仔？這大招牌都發白了字跡幾乎看不清，只有旁邊大紅色菜單才能找尋鍋仔二字。
一家開空調開到收攤為止的店
足足開了25年
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老闆娘姓彭，是重慶人，大家都叫她彭姐。
彭姐94年的時候來南寧找親戚玩，沒曾想居然在這裡遇到了愛情，最後在此定居。開這個粉店是因為丈夫是南寧本地的，當年帶彭姐去吃了一碗老友粉，彭姐就記住了它的味道。
「我想開家粉店」
這是一個大膽的想法。那時她們家的經濟比較困難，也沒有什麼賺錢的辦法，就想到了開粉店。
因為沒錢，於是靠著小區擺攤賣菜的街坊鄰舍賒帳買菜，保證了食材的問題。年輕的彭姐甚至都沒有拜師，直接就自學成材，讓身為南寧人的丈夫試了一次又一次，才研發出讓食客滿意的味道。
「這個店面是我老公物色的，他說這是黃金地段」
說到丈夫，彭姐本就笑眯眯的眼睛又夾雜了一絲甜。作為八零年代的南寧為數不多的大學生，開店的很多主意都是他出的。但確實也如彭姐丈夫所言，這個地方確實是鍋仔的「黃金地段」，自開業起彭姐就根據每一個客人的喜好建議進行摸索，通過不懈的努力，一直開到了現在，足足25年。
「人最多的時候一天能賣三百多碗！」
店裡的食材購買和掌廚都是彭姐一個人，實在太忙的時候還會請一些阿姨來幫忙，忙的時候站到腳都不知道是自己的。
但是最近附近很多單位都搬走了，導致店裡生意沒以前那麼火爆了。不過對於彭姐來說也樂得清閒，開了那麼多年早都不是為了賺錢了，做人最要緊的是開心嘛！看到大家吃的開心，彭姐自己心裡也開心。
「這個空調是熱了就開，開到收攤為止」
和其它的要你跨越大太陽好不容易入座，結果依舊汗流浹背嗦粉只能吹小風扇的粉店不一樣，鍋仔直接在門口大喇喇的寫著【空調開放】四個大字！用彭姐的話來說就是，空調的電費不重要，重要是涼快舒服！
做到現在，彭姐已經不在乎賺錢與否，開這個粉店也只是做著開心，兒女雙全的她，早已不像當年開店時的窘迫，現在做「鍋仔」只是為了回饋這些年一直支持她的食客。
重慶人煮的粉居然那麼南寧味
不正宗的老友粉也好吃
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彭姐不愧是在南寧待了二十幾年的「老南寧」，熟知南寧人的口味。
配料臺上的配料十分豐富，酸菜碎、蔥花、辣椒醬、小菜頭、小蘿蔔乾、你們一定沒想到他居然還有檸檬酸！（可惡！南寧人愛吃酸已經人盡皆知了嗎！）
相信很多人都好奇這家店為什麼會叫鍋仔捏？其實是因為它用了獨特的烹飪工具：小鐵鍋！不要小看這些鍋鍋，它們可承載了一代人的記憶，歲數比98年出生的叉霸都大。名副其實的老鐵。
//鍋仔老友肉雜粉
一拿到這「鍋」粉，不禁感嘆這料也太多了吧。滿滿的豬雜肉末大喇喇的擺在最上面，其中還夾雜著番茄碎，看得人心猿意馬。
吃粉我最愛的還是先喝一口湯，感受一下湯頭的清冽，再夾起一筷子粉，一個滋溜，熟悉的老友味，熟悉的「酸臭味」爽！
這兒的湯頭是燉煮幾小時的大筒骨，湯汁吸收了最精華的香味，加入的番茄碎提升了湯汁的鮮味，肉質新鮮，肉沫厚實，每一口都是滿滿的肉，豬雜清洗得很透徹，乾淨的同時又不失原味。
//鍋仔老友幹撈粉
鍋仔的幹撈粉依舊是用鐵鍋裝，在鐵鍋翻炒後的肉沫，彭姐還在裡面加了一些白砂糖，彭姐說，這樣吃起來會帶著一絲甜味，吃起來不會膩。
雖然是幹撈粉，但是湯汁的味道，老友的味道依舊充盈這口腔裡的每一個味蕾。
//酸甜豬腳
彭姐很健談，推薦店裡的特色酸甜豬腳給我們嘗嘗鮮。長達數個小時的燉煮只為了豬腳能足夠軟爛，最後再放入秘制醬汁醃製入味，入口軟糯鹹香。
//四川酸甜涼麵
這個涼麵是店裡很多人推薦的，川渝地區的特色小吃，來到南寧後碰撞出令人沉醉其中的味道，酸甜可口又開胃，是眾多吃貨炎炎夏日中的首選單品。
//豆漿油條
鍋仔這裡不止煮粉，還會賣早餐，但是我們到店的時候已經大中午了，只剩一些豆漿油條了，彭姐很大方的請我們喝了一杯豆漿，香濃絲滑來形容絕不為過，喝下一口，味道清甜，豆味濃鬱。
雖然搬去其他地方住了
但每次回來都會來鍋仔這裡
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等我嗦完粉，店裡的人只剩零星幾個了。
彭姐正在和一個買單中的阿姐寒暄，阿姐說她已經搬走這裡有段時間了，雖然這裡又多了其它的餐飲店，但是偶爾有事回來的時候，還是會選擇鍋仔。
臨走前還打包了一份酸甜豬腳，笑嘻嘻的跟我們說，彭姐挺厲害的，那麼多年了，味道還是一如既往的好。
是啊，很多開了數年甚至十幾二十年的老店總有一個共同點，那就是數年如一日，味道永不變。
鍋仔也算是一個「網紅」粉店了，但是那麼多年來材料依舊是彭姐精心選購，不管再忙再累都是自己一個人來掌廚，用彭姐的話來說，那就是親力親為，才能做到最好。
特色鍋仔生料煮粉
人均：9元
營業時間：6:00-15:00
地址： 新竹小區內居民樓的10棟附近
如果知道更多好吃的老店
可以加小吃貨蘇蘇
備註「老店」
讓我們記錄城市的味道
✍️ 圖文編輯 / 南寧圈
🎨 來源 / 吃遍南寧（ID:nnq365）
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