今天來分享一個酸湯牛肉卷，做法簡單，做出來太好吃了，超下飯。
今天的這道菜其實是一道快手菜，平常吃，做起來快捷又簡單；家裡來客，上桌也拿得出手。
我用西紅柿來打底，有著微微的一絲酸，很開胃，我加了一點自己泡的泡椒和泡姜，這個很提味，而且對牛肉卷有著去腥的效果。
然後加了洋蔥和豆皮，營養很豐富，做出來口感超好。
簡簡單單的一道菜餚，營養美味，下面就來看看具體做法吧......
【食材】
西紅柿一個、洋蔥一個、豆皮160克、牛肉卷250克、泡椒兩個、泡姜兩塊、生抽一勺、白糖一丟丟、油適量、自製黃豆辣椒醬兩勺、番茄醬一勺、木姜子油幾滴、花椒油幾滴、鬆軟鮮蔬粉一小勺、小蔥一棵
（一勺約10毫升）
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、幹豆皮用溫水泡15分鐘左右，泡軟後切成絲備用。
3、洋蔥切成絲。
4、西紅柿去皮，裡面白色部分也去除，然後切成小丁；小蔥切碎，泡椒和泡姜切成小片。
5、鍋裡加入適量油，加入兩小勺黃豆辣椒醬，放入泡椒和泡姜，翻炒出香味。
黃豆辣椒醬是我自製的，做一次吃很久，很多朋友們也照著做了，有了它，不管是炒菜還是拌菜，都特別方便，做法在我的公眾號後臺回復「黃豆辣椒醬」就會出來做法；
泡椒和泡姜的做法參閱我的四川泡菜做法，公眾號後臺回復「四川泡菜」就會出來做法。
沒有黃豆辣椒醬的親們，可以用紅油豆瓣醬和韓式甜辣醬、黃豆醬等這類的醬來代替，根據自家有的調味料來做；
沒有泡椒和泡姜的親們就不用加了，直接加生薑片。
6、加入西紅柿丁、番茄醬，多炒一會，加一點點白糖，綜合一下鹹酸味，同時有助於提鮮。
7、加入洋蔥翻炒至洋蔥變軟。
8、加入適量水，大火煮開，有開水的話直接加開水。
9、上一步鍋裡煮著的時候，再另起鍋加入適量水燒開，加入牛肉卷焯水，變色後立即撈出。
10、加入牛肉卷和豆皮。
11、緊接著加入一勺生抽、一小勺松茸鮮蔬粉，幾滴木姜子油，幾滴花椒油，撒上蔥花即可。
12、成品圖。
【小貼士】
一、因為調料中含鹽，所以不用額外加鹽了；
二、豆皮本身是熟的，牛肉也焯熟了，所以放進去翻勻再次開了就可以了，不然影響口感。
葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、接地氣的家常菜餚。
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